Nejlepší způsob skladování sýra

Skladování sýra na víc než pár dní

V ideálním případě nakupujte jen tolik sýrů, kolik budete schopni konzumovat během několika dní, pak to, jak si sýr ukládáte, na tom nezáleží. Nicméně, pokud se ocitnete s velkým kusem sýra, které bude v chladničce na chvíli, postupujte podle níže uvedených pokynů pro nejlepší způsob skladování sýra.

Pokud je sýr, který jste si koupili, pevně zabalený do plastového obalu, odstraňte sýr z obalu, když se vrátíte domů. Pokud jste si koupili sýr ze sýrového obchodu a jsou zabaleny v papíru, můžete ho v prvních dnech často nechat.

Papír speciálně určený k ukládání sýrů, stejně jako sáčky na skladování sýra, je možné zakoupit také u maloobchodníků, jako je Formaticum.com. Tento druh sýrového papíru umožňuje dýchat sýr bez vysychání.

Sýrová jeskyně

Jako alternativu k lednici si můžete koupit sýrovou jeskyni od cheesegrotto.com pro ukládání řezaných a celých kol sýra doma. Sýrská jeskyně je zařízení, které chrání sýr a uchovává jej při 75% vlhkosti, s nastavitelným systémem proudění vzduchu. Může být umístěn na pultu nebo v chladničce.

• 01 ze dne 04

  Skladování měkkého sýra

  Při skladování měkkého, poloměkkého nebo polotvrdého sýru zabalte sýr do sýrového papíru (ideální) nebo voskovaného nebo pergamenového papíru (o něco méně ideálního). Papír umožňuje sýr "dýchat", což znamená, že sýr je chráněn, ale trochu vzduchu může stále filtr přes papír.

  Měkký sýr musí mít nějaké vystavení vzduchu, aby se nestal příliš vlhký a vodnatý. Obalování měkkého nebo poloměkkého sýra v plastovém obalu v podstatě dusí sýr, zachycující vlhkost, která zničí kůru a chuť sýra.

  Na zakrytí měkkého sýra v chladničce lze také použít zvonek / sýrovou kopuli. Podle formaticum.com "sýr uložený pod kopulí vytváří své vlastní klima a vždy zajišťuje správnou vlhkost."

  Pokud ukládáte čerstvý sýr, který nemá kůru, uložte jej do vzduchotěsné nádoby.

• 02 z 04

  Skladování tvrdého sýra

  Při skladování tvrdého sýra je zachytávání vlhkosti méně znepokojující. Je pravděpodobné, že sýr v chladničce příliš vysuší. Jedním ze způsobů, jak chránit sýr, je použít sýrový papír nebo voskový nebo pergamenový papír, těsně zabalit sýr a pak ho utěsnit páskou.

  Tvrdé sýry, které budete jíst poměrně rychle, budou docela dobře zabalené v plastovém obalu nebo umístěny v uzavřeném plastovém sáčku nebo utěsněném skleněném obalu.

• 03 ze dne 04

  Jakou teplotu mám skladovat sýr?

  Sýr se nelíbí příliš chladno. "Dokonalá" teplota se liší v závislosti na tom, kdo se ptáte, ale obvykle se pohybuje mezi 40 a 53 stupňů F. Většina domácích ledniček je chladnější než toto. Jako řešení skladujte sýr ve výrobní zásuvce, která je obvykle mírně teplejší než zbytek chladničky.

  Pokud má vaše kuchyně chladnou, rovnou teplotu, pak je možné nechat sýr na pultu. Teplota ve většině kuchyní, nebo dokonce v komorách, se příliš liší od sýra.

  Pokud ukládáte sýr na pult, budete chtít pokrýt sýr, abyste zabránili sýru před mouchy a jinými škůdci (nebo domácími zvířaty!) A aby byl vystaven příliš velkému množství vzduchu. Zvonka vypadá docela hezky, ale pokud se teplota zahřívá, může se sýr uklidnit, takže není vhodný pro dlouhodobé skladování. Namísto toho může být sýr přelit přes sýr nebo může být použit sýrový box.

  Mražení sýra se nedoporučuje. Pokud budete chtít, pak plánujte použít sýr pouze na vaření, protože textury nebudou ideální pro přímou konzumaci.

• 04 ze dne 04

  Kdy je sýr kolem jeho primátů?

  Pokud se sýr, který ukládáte, stává plesnivým, je často dobré, abyste si smažili nebo odřízli formu a znovu obalili sýr čerstvým papírem nebo plastem.

  Pokud je na tvrdém sýru na něm bílý film, nebo pokud je sýr horninově tvrdý, je příliš vysušený. Zkuste odtrhnout bílý film, protože tam může být ještě dobrý sýr pod ním.

  Pokud měkký sýr má popraskanou nebo vydušenou kůru, může se stát, že se bude nacházet v nejlepším stavu. Použijte nos jako vodítko. Pokud má sýr aroma podobná amoniaku, která způsobuje, že vaše nosní chlupy jsou špinavé, pravděpodobně nebude mít dobrý chuť.

  Pokud máte ve vaší ledničce spoustu malých kousíček sýrů, které jsou téměř příliš staré, zvažte zhotovení sýra . Je to tradiční francouzská sýrová omáčka vyrobená z několika druhů sýrů, bílého vína a koření.