Japonská dušená vepřová omáčka, známá též jako "buta niku no mushimono", je směs mletého vepřového masa, shiitake hub, zázvor, česneku a zelené cibule. Je prostě ochucený sójovou omáčkou, sakem a sezamovým olejem. Další doplňky sezamového oleje a nakrájené zelené cibule mohou být použity jako doplňky.
Buta niku no mushimono je pokrm, který mi připomíná jednoduché kantonské čínské pokrmy, které můj manžel jednou vyrobil s vepřovým masem, houbami a sůlmi a pepřem. Jedná se o pokrm, který lze snadno podávat s dušenou rýží a zeleninou na straně pro vytvoření rychlého a snadného týdenního jídla . Je také velmi přátelský k dětem.
Co budete potřebovat
- 3/4 lb / 300g vepřové maso
- 3 shiitake (čerstvé nebo sušené)
- 1 polévková lžíce
- česnek (nakrájený)
- 1 zelená stopka cibule
- 1 čajová lžička zázvoru (nakrájená nebo strouhaná)
- 1 polévková lžíce
- sójová omáčka
- 2 polévkové lžíce
- 1 čajová lžička sezamového oleje (plus extra k mrknutí přes hotové pálivé vepřové)
- 1 / 4-1 / 3 čajová lžička soli
- 1/8 čajové lžičky černého pepře (podle chuti)
- 2 lžíce bramborového škrobu (nahradit kukuřičným škrobem)
Jak to udělat
- Používáte-li sušené šiitake, přidejte do střední misky vodu (nebo horkou vodu, pokud máte nedostatek času) a pak namočte houby až do rekonstituce (asi 30 minut pro studenou vodu, kratší pro horkou vodu). Stlačte přebytečnou vodu z rekonstituovaných hub.
- Odstraňte stonky z hub, a pak nakrájejte. Přidejte do velké misky.
- Mezitím mleté vepřové maso pomocí zadní (nebo nudné straně) nože k němu roztřepte. Maso přidejte do velké mísy s nakrájenými houbami.
- Nakrájejte česnek a zelenou cibuli a poté přidejte do misky s vepřovým masem. Zarezervujte si nějakou zelenou cibuli na obloha.
- Používáte-li čerstvý zázvor, oloupeme pokožku z zázvoru a nakrájíme jemně, nebo rošt. Alternativně můžete použít předem nastrouhaný syrový zázvor v tubách. Přidejte to do směsi masa.
- Smíchejte sójovou omáčkou, sake, sezamový olej, sůl a černý pepř. Posypeme bramborovým škrobem (nebo kukuřičným škrobem) přes směs masa a dobře hněteme rukama.
- Připravte parník a začněte vroucí vodu. Směs masa zformujte do 2 nebo 3 malých peří, v závislosti na velikosti parníku a položte je na plochou desku.
- Umístěte talíř do parního kotle a vařte párou po dobu 10 až 15 minut při vysokém ohřátí, dokud se maso nerozpustí a šťávy nevyběhnou.
- Nalévejte misky a obloha dalšími sezamovými oleji (volitelně) a nakrájenou zelenou cibulí.
Tato vařená vepřová mísa může být také podávaná jako předkrm, nebo může být přizpůsobena pro potlucks tím, že vyrábí menší porce velikosti. Je to skvělý doplněk japonských bento obědů .
Zvláštní vybavení:
- Parník
Tipy pro recept:
Vyzkoušejte předem připravený surový zázvor v tubě, která je k dispozici na japonských nebo asijských trzích.
Sušené houby shiitake jsou japonská spíž nezbytná a praktická, aby byly na skladě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 248 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sodík | 288 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 24 g |