Causa rellena je jedinečná peruánská jídlo vyrobená z kořeněného bramborového pyré s vrstveným kuřecím masem nebo salátem z mořských plodů. Prezentace tohoto jídla může být poměrně dramatická (rozhodně je to oblíbená z perfektní peruánské restaurace), neboť causa může být tvarována do různých tvarů a často je složitě zdobena zdobením, jako je avokádo, olivy, tvrdé vařené vejce a omáčky. Vrstvy brambor jsou někdy živě odlišné barvy (vyrobené z modrých brambor, nebo zelené s petrželkou nebo avokádem, například).
Tato kauza je připravená se sladkými brambory, které jsou ochuceny nějakou omáčkou aji amarillo a nádechem oranžové, pak vrstvené brusinkovou omáčkou (severoamerický dotek) a zdobené pekanem a sušenými brusinkami. Toto jídlo je docela hezké první místo pro fantazii dovolenou jídlo, ale je také vynikající způsob, jak používat zbylé kandované jamky nebo jakékoliv druhy zbylé sladké brambory po velké sváteční jídlo.Co budete potřebovat
- 4 velké sladké brambory
- 1/4 šálku hnědého cukru nebo strouhaného
- chancaca
- 3 lžíce pomerančového džusu
- 2 lžíce másla
- 1/2 šálku
- aji amarillo omáčka
- 1/2 šálku brusinkové omáčky nebo
- brusinkový chutney
- 1/4 šálku vlašských ořechů a sušených brusinek (pro ozdobu)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 stupňů. Smažte dobře sladké brambory a vyhoďte je celou vidličkou. Umístěte je do trouby a pečte brambory tak dlouho, dokud nebudou velmi nudné, když budou propíchnuty ostrým nožem, asi 30-45 minut, v závislosti na velikosti. (Pokud jste ve spěchu, můžete brambory mikrovlnné trouby vysoko v tříminutových intervalech, dokud nejsou citlivé).
- Zatímco brambory pečou, připravte omáčku aji amarillo (viz recept zde ).
- Když brambory vycházejí z trouby, pečlivě řezte horké brambory na polovinu podélné a nechte páru uniknout. Jakmile jsou brambory dostatečně chladné k ošetření, škrábněte bramborovou dužinu z kůže. Procházejte brambory ricerem, abyste odstranili jakékoliv hrudky nebo kousky. Měli byste mít asi 4 šálky. (Pokud používáte zbývající vařené brambory, prosíme je přes ricer).
- Hnědý cukr, máslo a pomerančový džus umístěte do malé pánve a zahřejte na nízkém ohni, dokud se máslo roztaví a hnědý cukr se nerozpustí. Tuto směs zamíchejte do brambor spolu s 2-4 lžícemi omáčky aji amarillo (podle chuti). Sezonová bramborová směs se slanou a pepřovou chutí.
- Odstraňte vrcholy a dna ze 4 zkondenzovaných mléčných kelímků, aby byly vytvořeny trubky. Světlo namazat vnitřek plechovky s máslem nebo rostlinným olejem. Na jeden konec každé plechovky nasaďte plastový obal a zajistěte jej gumovým pásem. Umístěte plechovky plastovou stranou dolů na plochou misku nebo desku.
- Stiskněte 1/3 šálku bramborové směsi do dna každé nádoby. Zkuste brambory co nejrovnoměrněji. Nahoru brambory s 1 lžící brusinkovou omáčkou. Přidejte další 1/3 šálku směsi brambor na každou nádobu a hladkou vrstvu. Přidejte další lžíci brusinkovou omáčkou. Nahoře s konečnou 1/3 šálku brambor a zatlačte dolů a vyhlaďte vršek bramborové vrstvy. Pokud máte malou sklenici nebo podobný předmět, použijte spodní plochý povrch, abyste pomohli zhutnit brambory do plechovky.
- Zakryjte horní část každé plechovky jiným plastovým obalem a uchovejte do chladničky, dokud nebudete připraveni.
- Servírovat: Odstraňte plastový obal z plechovek a umístěte každý plech na plech. Poklepejte na plechovku pevně jednou, na desku a pak pomalu zvedněte, abyste vyjmuli nádobku. Hladké brambory s nůžem, je-li to nutné.
- Obložte každou porci lžící nakrájených vlašských ořechů a sušených brusinek a zdobte talíř se zbývající omáčkou, pokud je to požadováno. Teplé brambory jemně v mikrovlnné troubě nebo při pokojové teplotě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 239 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodík | 363 mg |
| Sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 1 g |