Tento báječný sladký zážitek dělá lahodné pokrývky pro deviled vejce a jiné předkrmy, nebo přidat trochu na maso nebo hamburgery pro extra chuť. Lžíce trochu tohoto sladkého pepře pochutnáme na bloku smetanového sýra s pokojovou teplotou a podáváme s krekry nebo robustními žetony.
Směs hrubě a jemně mleté zeleniny dává příjemnou dokonalou strukturu.
Co budete potřebovat
- 20 velkých paprik (červená, žlutá, oranžová, zelená)
- 1 1/2 libry sladké cibule
- 1/4 šálku konzervy nebo mořské soli
- 5 šálků granulovaného cukru
- 2 šálky bílého octa
- 2 šálky jablečného octa
- 1 lžíce žluté hořčice
- 1 polévková lžíce sladké maďarštiny
- paprika , volitelně
Jak to udělat
- Upejte papriku, nakrájejte na polovinu a odstraňte semena a žebra. Řezněte papriky na velké kusy; měli byste mít asi 6 liber kusů.
- Jemně nakrájejte asi půl až dvě třetiny papriky. Mletí nebo jemně nakrájejte zbývající papriku pomocí mlýna na potraviny nebo kuchyňského robotu.
- Drobně nakrájejte asi polovinu cibule a přidejte zbývající cibuli na mlýn nebo kuchyňský robot. Kombinujte nakrájenou a mletou papriku a cibuli ve velké misce se solí; házet důkladně promíchat. Zakryjte ledem a nechte stát 3 hodiny.
- Vypusťte a opláchněte papriku a cibulovou směs, stlačte, abyste získali co nejvíce vlhkosti.
- Ve velké nereaktivní nádobce kombinujte dva druhy octa, cukru, hořčice a papriky, pokud je používáte. Přidejte dobře odvodněnou směs pepře a přivedete k varu. Snižte teplo na středně nízkou teplotu a nechte ji ohřát, odkryté, po dobu 50 až 60 minut, dokud nezhustíte. Míchejte občas.
- Mezitím vyplňte varnou konvici s vroucí vodní lázní asi na polovinu. Přidejte konzervované nádoby (1-pint velikost) do vody a přivede k varu. Snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte nádoby horké.
- V hrnci přiveďte vodu na vařič, otočte dolů a přidejte ploché víčka. Udržujte víčka v horké vodě, dokud nebudete připraveni je používat.
- Když je pepřová směs dokončena vařením, naběrajte do horkých odváděných nádob a ponechte 1/2-palcový vrchní prostor.
- S vlhkou čistou utěrkou otřete jakékoliv úniky nebo kapky z nití a okrajů sklenic.
- Použijte kleště, zdvihněte víčka z vody a nechte z nich přebytečnou tekoucí vodu; umístěte na čisté okenní rámy. Závitové kroužky pevně nasaďte, ale ne příliš těsně.
- Zvedněte nádoby do nádoby - voda by měla být alespoň 1 palec nad nádobami. Pokud tomu tak není, přidejte více horké vody. Přiveďte vodu na vaření, zakryjte a jemně vaříme 10 minut.
Nastavení času pro nadmořské výšky nad 1000 stop
- 1.001 až 3.000 stop: Přidejte 5 minut času zpracování.
- 3 001 až 6 000 stop: Přidejte 10 minut k času zpracování.
- 6 001 až 8 000 stop: Přidejte 15 minut k času zpracování.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 53 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 357 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |