Vietnamské jídlo je v Británii obrovské, zejména vietnamské pouliční jídlo, ve skutečnosti je to tradiční a rovnocenné s thajskou. Takže mám pocit, že tento recept jako součást britského a irského jídla je pro tuto skutečnost oprávněný. Britská a irská kuchyně vždy vycházela z kultury až do okamžiku, kdy jsou tyto letní rožky společné a oblíbené jako jorkšírský pudink.
Tento báječný recept pochází od super talentované Emily v jídle Banh Mi Booth Street Food. Změnil jsem recept, aby zahrnoval spíše kuřecí maso než břicho jako osobní preference. Doufám, že Emily schválí.
Co budete potřebovat
- 9 královských krevet
- 6 kulatých listů z rýžového papíru (šířka cca 20 cm)
- 150g vařené kuře (drcené, zbytky)
- z pečené práce zvláště dobře)
- 30g rýžových rezancových nudlí
- 6 listů hlávkového salátu
- 3 větvičky koriandru
- 6 listů máty
- Volitelné: perilla, česneková pažitka, ostatní listy máty
Jak to udělat
- Vaření krevety: po dobu 2 minut pohořejte v hrnci vařící slané vody, dokud neprůhledné. Vypusťte a nechte vychladnout.
- Jakmile se ochladí, použijte ostrý nůž na krájení králíků v polovině podél zad, čímž vytvoříte dva půlměsíce.
- Připravte všechny připravené přísady pro snadné přidání do misky.
- Nalijte trochu teplé vody do mělkého podnosu a ponořte se do listu rýžového papíru, aby byl plně zakrytý ve vodě. Použijte ho pouze za sekundu nebo za druhou - rychlá dunka je víc než spousta, než aby byla ohebná - pak ji položte na plastovou desku.
- Představte si, že kulatý plech je obličej - chcete začít rozvrstvení vašich výplní, kde by ústa byly, počínaje třemi plátky krevety - barevnou stranou dolů, jak je vidět přes papír.
- Přidejte krmení kuřecím masem, nějakou špenátu a roztrhněte některé bylinky.
- Jakmile jste spokojeni s vaší náplní, můžete se dostat do pohybu! Nejprve sklopte obě klapky po obou stranách plnění směrem ke středu.
- Pak zvedněte dlouhou stranu směrem k sobě a zatlačte ji přes náplň, odvíjejte ji od sebe a lehce zatlačte na vrchol, jakmile se zatočíte, aby se ujistil, že je to pěkné a pevné.
- Podávejte s Nuoc Cham nebo Satay arašídovou omáčkou na namáčení.
Ujistěte se, že používáte plastový povrch, na němž se montují role, protože jemný rýžový papír se bude držet na desce nebo dřevěném povrchu a nebudete je moci odlupovat! Zakryjte role s lepícím filmem, abyste je zabránili vyschnutí a uložení v Tupperware.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1550 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sodík | 93 mg |
| Sacharidy | 292 g |
| Vláknina | 25 g |
| Protein | 60 g |