Tento velmi jednoduchý recept na glazury je skvělý spárovaný s masovými filety tuňáka Ahi pro lehké letní jídlo pod širým nebem. Špinavé limety a sladký med krásně doplňují jemné kouření z grilu. Tento grilovaný recept na tuňáky Ahi je nejlepší, pokud je ryba vařená středně vzácná.
Co budete potřebovat
- 2 limety, šťavnaté
- 1/4 olivového oleje
- 2 lžíce rýžového octa
- 2 stroužky česneku, rozdrcené a mleté
- 1 lžíce nastrouhaného
- čerstvý zázvor
- 4 6-unce Ahi filety tuňáka
- Volitelně: Chuť sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1/4 šálku medu
Jak to udělat
- V misce mícháme společně limetkovou šťávu, olivový olej, rýžový ocot, česnek a zázvor.
- Položte filé z tuňáka na talíř, sezoně se slanou a čerstvě mletou černou paprikou podle chuti a lžíte přes polovinu glazury a obraťte se rovnoměrně.
- Nechte filé z tuňáka marinovat 30 minut v chladničce.
- Přidejte med do zbývající poloviny glazury a dobře promíchejte.
- Zahřejte venkovní gril nahoře nebo na horkém ohni v grilování na dřevěném uhlí.
- Když jsou rošty horké, lehce je olejte a vložte filety na grilu. Kuchařte asi 2 minuty a otočte je a vyčistěte glazuru přes vařenou stranu. Gril 2 minuty více pro středně vzácné až střední.
- Když je ryba vařená, přeneste ji na talíř a vyčistěte medovou vápenci na druhé straně filé.
- Podávejte okamžitě všechny zbývající glazury.
O Ahi Tuna
Ahi tuňák zahrnuje dva podobné druhy, tuňáka žlutoploutvého a velkookého.
Větší tuňák žlutoploutý je vhodnější pro grilování, protože má vyšší obsah tuku než menší ryby. Yellowfins mohou vážit až 200 liber a jsou obecně nalezené v hluboké oceánské vodě v tropických oblastech. Havaj je hlavním zdrojem tuňáka ahi, kde je zachycena linie, na rozdíl od tuňáka pro konzervy, který je uloven v sítích.
Sezóna ahi tuňáků běží od května do září, což poskytuje nejlepší šanci na nejvyšší svěžest. Tato pečlivá a mírná ryba je nabitá chudými bílkovinami a má nízký obsah nasycených tuků a sodíku, čímž se stává slepým jídlem pro zdraví. Ahi tuňák je také vynikajícím zdrojem omega-3, což je bonus pro vaši pohodu.
Přílohy
Zelený salát je chutný doplněk k grilovaným filetům tuňáka ahi. Vyberte si dres, který harmonizuje s glazurou, jako je ten, který obsahuje toto vápno recept na vápno. Podáváme s:
- Čerstvá chřest v sezóně.
- Studený asijský nudlový salát nebo bílá rýže basmati dělá plnohodnotnou asijskou prezentaci.
- Vařené nové brambory ochucené máslem, solí, pepřem a petrželkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 513 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 77 mg |
| Sodík | 371 mg |
| Sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 48 g |