Výběr zázvoru
Čerstvý zázvor najdete v produkční části většiny obchodů s potravinami. Podívejte se na hladkou pokožku s čerstvou, kořeněnou vůní. Hlízy by měly být pevné a těžké.
Dlouhá délka je znamením zralosti a zralé oddenky budou teplejší a vláknitější. Vyhněte se těm s vrásčitým masem, protože to je známka stárnutí zázvor kolem jeho hlavní.
Blue-Ring Ginger
Pokud si po nakrájení čerstvého zázvoru všimnete modrý prsten, nemusíte být znepokojeni.
Není to forma nebo houba. Jedná se jednoduše o havajskou odrůdu zázvoru známou jako modrý prsten zázvor nebo čínský bílý zázvor . Patte si na zádech pro váš výběr, protože tato odrůda je považována za vynikající svou šťavnatostí a jasnou chutí. Jsou také větší oddenky a obecně čistší. Jediná dolní strana je modrý prsten zázvoru je obvykle dražší.
Skladování zázvorů
Čerstvý, nezralý kořen by měl být zabalen do papírových ubrousků, umístěn v plastovém sáčku a uchováván v chladničce až tři týdny. Může být také pevně zabaleno a zmraženo až na dva měsíce. (Použijte zmrazený zázvoru, odřízněte kus kořeněného kořene. Pečlivě znovu uzavřete nevyužitou část a vraťte se do mrazáku.)
Oloupaný gingerroot může být uchováván v víně Madeira nebo Sherry ve skleněné nádobě v chladničce až na tři měsíce. Ukládání ošoupaného zázvoru ve víně však uděluje vínové příchuti konečnému zázvorovému zálivku, takže si můžete přejít na tuto předem připravenou metodu pro použití v pokrmech, u kterých není žádoucí vůně vína.
Sušený zázvor by měl být uchováván v chladném, tmavém prostoru ve vzduchotěsné nádobě.
Nakrájený a konzervovaný zázvor by měl být uchováván v původních obalech v chladničce.
Kryštalizovaný zázvor uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě na chladném, tmavém místě po dobu až tří měsíců.
Ginger Forms
Zázvor je k dispozici v šesti formách: čerstvý, sušený, nakládaný, konzervovaný, krystalizovaný (nebo kandovaný) a práškový nebo mletý.
Její chuť je pepřový a slabě sladká, s výraznou a kořeněnou vůní. Mějte na paměti, že čerstvý zázvor, podobně jako česnek, měkký s vařením, a změní hořce, pokud ho spálíte. Uvědomte si, že půdní forma má jinou chuť, která se nejčastěji používá v sladkých dezertech a není normálně zaměnitelná s čerstvým zázvorem.
| Čerstvý zázvor K dispozici ve dvou formách: mladá a zralá. Mladé kořeny, také nazývané zelený nebo jarní zázvor , mají bledou, tenkou pleť, která nevyžaduje peeling, je velmi jemná a má jemnější chuť. Může být strouhaný, nasekaný nebo zralý pro použití. Zralý kořen zázvoru má pevnou pokožku, která musí být odloupána, aby se dostala k vláknitému tělu a je obvykle strouhaná, nasekána nebo mletá k použití. |
| Sušený zázvor Tato forma se obvykle nachází v celých prstech a také v plátcích. Obvykle se před použitím používá v nápojové nádobě. |
| Nakrájený zázvor Volal gari nebo beni shoga v Japonsku, tato forma je nakládaná v sladkém octě a je obvykle barven jasně červené nebo růžové. Je to známý doprovod ke sushi a je také snědán, aby obnovil dech. K dispozici na asijských trzích, měl by být uchováván v chladničce v kontejneru. |
| Zachovaný zázvor Také v asijských a specializovaných trzích se tato forma zachovala ve směsi cukru a soli. Používá se obecně jako cukrovinka nebo přidává se k dezertům, a to je zvláště dobré u melounů. |
| Krystalovaný zázvor Také známý jako kandovaný zázvor, tato forma byla vařena v cukrovém sirupu, dokud nebyla mírná a pak pokrytá granulovaným cukrem. To se běžně používá v dezertech a může být snadno vyrobeno doma . |
| Mletý zázvor Také nazývaný jako prášek , je tato suchá, mletá forma zcela odlišná od čerstvého. Je snadno dostupný ve standardních supermarketech a používá se především v bonbónech a kariích. |
Ginger recepty
• Apple Mulling Spice Mix
• Špargle v zázvorové omáčce
• Asijské hovězí nudle
• Pečená šunka v šampaňské
• Grilované oválky s červenými chilli
• Základní francouzská omeleta
• Směs fazolové polévky pro dárky
• Řepa, citrón a zázvorová marmeláda
• Modrá pásková páska
• Bourbon Turecko
• Braxovité oxtaily
• Hruška v sladké a kyselé omáčce
• Mrkev a rýže
• Chesapeake Bay Seasoning Mix
• Kuře Biryiani
• Kuře s limetkovou omáčkou a rozinkami kuskusem
• Chili krab a měkké nudle
• Čínský chřest v hnědé omáčce s vonícím zázvorem
• Čínský hovězí jerky
• Čínské masové kuličky z hovězí maso z rýže
• Čínská kachní omáčka (švestka)
• Čínské pečené vepřové maso
• Grilované čínské šňůry
• Paella v čínském stylu
• Čínské Turecko s osmi poklady
• Clay-Pot Orange Chicken
• Kávový dort
• Kuskusový salát
• Krabice se vaří kořením
• Krémová čočková polévka s karamelizovanou cibulí (Dal Shorva)
• Krystalizovaný zázvor (domácí)
• Tmavé ovocné koláče
• Pepřové drinky z drůbežíku
• Čerstvý obrázek uchovává
• Čerstvý Ginger Ale
• česneková zázvorová vepřová pečeně
• Perníkové domy
• Perníkové muži
• zázvor, mrkev a sezamová palačinka
• Zmrzlá mrkev a pastinářská polévka
• Gingered kuře s mangem
• Ginger Chicken & Yams
• Recepty na zázvorovou omáčku
• Marináda Grand Marnier
• Marnier Raisin Gingerbread Bars
• Zelený rajčat a Apple Chutney
• Havajský styl Jerky (Pipi Kaula)
• Domácí omáčka Worcestershire
• Honey-glazované náhradní díly (Crockpot)
• Hongkongské vepřové kotlety
• Indiánská mletá kari
• jamajský ibiškový nápoj
• Metoda Jerky - Water Fajer
• Chutney z kiwi
• Jehněčí v šafránovém a kardamomém krému
• Lentilové knedlíky v jogurtové omáčce (Dahi Vada)
• Čočka s cuketa
• Linguin s kalmáni a škeblemi
• Nízkotučný bílý chili
• Malajská polštářová polévka
• Mango Banana Ketchup
• Mango Chutney
• Mango kečup
• Melasový dýňový koláč
• Houbařský kečup
• Hovězí steak
• Mysteriózní punč se zmrzlou rukou
• Oranžová zázvorová hovězí maso a krevety Shish Kebabs
• Oranžové zázvorové kuře
• Oriental Beef Jerky
• papája Raisin Chutney
• Peachová marmeláda
• Hruška Chutney
• Anginové muffiny zázvoru
• Vepřové a arašídy v salátových pohárkách
• Dýňový banánový chléb
• Dortík brusinkový dort
• Dýňový koláč s kořením
• Dortový koláč z řeřicha
• Bohatý dýňový koláč
• Rock Cornish Hens s Grand Marnier (tlakový hrnec)
• Uzené Turecko Jerky
• Pikantní obvaz z arašídového másla
• Kořeněná vietnamská hovězí a polévková polévka
• Steamed Spareribs v černé fazolové omáčce
• Míchané sýry v omáčce z černých fazolí
• Smažte smažené náhradní listy se zelenou paprikou
• Stewed Oxtail, orientální styl
• Kuřecí slunečnice míchat
• Švédský Glogg
• Sladké brambory, jehněčí a klobásy
• Sladké brambory a pikantní kuřecí maso v kokosovém mléku
• Steaky mečouna se sóji a zázvorem
• Kuře Tandoori (Tandoori Murghi)
• Teriyaki Chicken Wings
• Teriyaki Sukně
• Telecí Scaloppine se zázvorem a vápnem
• Zeleninové chutney s česnekem
• Velmi krémový tvarohový koláč (nízkotučný)
• Vodní melouny
Více o zázvorových a zázvorových receptech
• Výběr a skladování zázvoru
• Domácí křišťálový (kandovaný) zázvorový recept
• Zázvor a zdraví
• Historie zázvoru