Marco Polo oživil zájem o zázvor
Historie zázvoru
Gingerovo současné jméno pochází z Middle English gingivere, ale zázvor pochází z více než 3.000 let do Sanskrit srngaveram, což znamená "kořen horn" s odkazem na jeho vzhled. V řečtině to byly ziggibery a latinsky zinziberi.
Ačkoli to bylo známé pro starověké Římany, zázvor téměř zmizel v Evropě po pádu římské Říše. Díky zájezdu Marca Polo na Dálném východě se zázvor v Evropě vrátil k příznivému prospěchu, a stal se nejen velmi vyhledávaným kořením, ale také velmi drahým.
Královna Alžběta I. Anglie je připočítána vynálezem perníkového muže, který se stal oblíbeným vánočním svátkem.
Zázvor (botanický název Zingiber officinale ) je ve stejné rodině jako kurkuma a kardamom. Je původem v jižní Asii a dlouho je hlavním přírůstkem do asijské kuchyně.
Zázvor je poměrně populární v Karibských ostrovech, kde se rozrůstá v divokých tropických podmínkách. Jamajský zázvor je ceněn za svou silnou, bezstarostnou chuť a tento ostrov v současné době poskytuje většinu dodávek na světě, následuje Indie, Afrika a Čína.
Zkamenělý, hrbolatý kořen zázvorové rostliny je zdrojem tohoto nádherného koření. Přestože se snadno vyskytuje v tropických oblastech na jihu, budete zřídka ošetřovat květy během kultivace doma tak, jak to normálně dělá ve volné přírodě. Může se snadno pěstovat v květináči doma, ale nezapomeňte ho přivést domů, když se počasí změní na chlad.
Více o zázvorových a zázvorových receptech
• Výběr a skladování zázvoru
• Zázvorné formuláře
• Domácí křišťálový (kandovaný) zázvorový recept
•
• Historie zázvoru
• Ginger recepty
Kuchařské knihy
| • | Spice: Příchutě východního Středomoří |
| • | Kouzelné koření |
| • | Spice Lover je průvodce pro bylinky a koření |
| • | Bible chuti |