Jaké části artyčoku byste měli jíst?
Pokud jste ještě předtím nejedli celý vařený artyčok , může se vám nejprve zdát skličující. Stojíte tváří v tvář přírodně vyhlížející zelenině s řadami okvětních lístků, které jsou někdy překryty malými trny, obklopují chlupaté centrum a pod tím odlehčené srdce. Tak co přesně jíte a co vyhodíte?
Proces stravování artyčoku není tak zastrašující, jak se zdá na první pohled.
Zde je návod, jak jíst artyčok.
Obtížnost: Snadné
Požadovaný čas: 15 minut
Co potřebuješ:
- Volitelné ponoření
- Čajová lžička
- Ubrousky
Zde je návod:
- Začněte s vařeným artičokem . To může být buď studené nebo horké.
- Vytáhněte okvětní lístek od základny artyčoku. Měl by se snadno vypustit, pokud byl artyčok řádně vařený.
- Nakreslete základnu listu - jeho nejširší část - přes zuby, abyste odřezali měkkou část. Když skončíte, zlikvidujte zbytek listu.
- Pokračujte v tahání a jedení listů po jednom. Stávají se uchazeči, když postupujete nahoru od základny a nabídnete větší jedlé porce, dokud nedosáhnete tlumivky, nezastavěné květiny uprostřed.
- Odstraňte a vypusťte tlumivku pomocí čajové lžičky. Rozpoznáte ji svým fuzzy, chlupatým vzhledem.
- Zůstává dno artyčoku nebo "srdce", což je vynikající. Odřízněte ho a jíst.
Tipy:
- Připravte a vaříme artyčok tím, že odtrhneme špinavé špičky na horní části okvětních lístků a odstraníme trochu trnité lístky na základně. Pokud je stonka obzvláště dlouhá, můžete také snížit polovinu. Arachoke dobře opláchněte a pak ho zaparkujte. Naplňte nádobu vodou a aromatickými látkami dle vašeho výběru - citron je dobrý a tak je to bobkový list - a přinést ho do varu. Poté položte artičoky do pájecího koše a umístěte koš nad vodu. Napařování může trvat až 45 minut, v závislosti na velikosti artyčoku, kolik vaříte a zda jsou přeplněné v kořeněném koši.
- Budete se zbavovat těch malých trnů na špičkách okvětních lístků, když připravíte artyčoky na vaření, ale pokud vám někdo unikne, svět se nekončí. Vaření je změkčuje, aby neublížily prsty. Vyhýbejte se nákupu "bez trnů" artičoků. Kultivační proces vede k tomu, že jsou chudé a méně chutné.
- Artyčok listy jsou často těší tím, ponořte je do roztaveného másla, česneku másla, nebo majonézy před jídlem.
- Oloupané a vařené artyčokové stonky jsou plně jedlé.
- Jíst chlupatou tlumivku může způsobit nebezpečí udušení.
- Dětské artičoky jsou úplně jedlé - listy, sypané a vše.
- Artyčoky praskaly výživnou dobrou pověstí. Mají vysokou úroveň vlákniny - více než dvakrát tolik šálku vařeného ovsa - a kyselinu listovou. Ve skutečnosti jíst artyčok poskytuje více než 25 procent denní doporučené dávky kyseliny listové. Jsou také dobrým zdrojem vitaminu K, o kterém se předpokládá, že podporuje mozkové a kognitivní zdraví. Studie ukázaly, že extrakt z listů artyčoku snižuje "špatný" LDL cholesterol.