Ovocné saláty jsou tradiční pro pozdní noční večeři, které Mexičané požívají 24. prosince, a toto je jedno z nejlepších. Skládající se z pestrobarevných kombinací ovoce a zeleniny, které se oblékají v lehkém oblékání, salát mexického Štědrý večer je krásný, zdravý a chutný.
Tento velmi jednoduchý recept má mnoho kroků, ale mnohé z nich se skládají jednoduše z peelingu a krájení ingrediencí. Receptura je ve skutečnosti tak snadná, že je vhodná i pro ty nejméně zkušené kuchaře. Ačkoli se salát nedotýká příliš dlouho, jakmile se sbalí, ovoce, zelenina a dresink lze připravit o den dopředu a shromáždit na poslední chvíli.
Podávejte tento salát tak, jak se děje jižně od hranice, jako první kurz na prázdninovou večeři (vánoční nebo jinak); Vaši hosté budou potěšeni.
Co budete potřebovat
- 2 šálky (1/2 litru) vody
- 2 šálky bílého cukru
- 3 polévkové lžíce čerstvě vymačkané mexické limetkové šťávy
- 3 lžíce jablečného nebo vinného octa
- 2 středně velké červené řepy nebo 2 plechovky nakrájené řepy
- ½ hlavy římského salátu
- ½ středního jika
- 2 červená nebo zelená jablka (nebo jedna z každé barvy)
- ½ malého až středního čerstvého ananasu nebo 6 kroužků konzervovaného ananasu
- 1 mexické vápno, nakrájené na poloviny
- 1 velká oranžová
- 1/3 šálku
- semena z granátového jablka
- 1/3 šálku loupaných, opečených arašídů
- Cilantro opustí
Jak to udělat
Oblékání:
- Umístěte vodu a cukr dohromady do pánve střední velikosti. Zahřejte a neustále míchat, až budete mít lehký, průhledný sirup. Nalijte sirup do skleněné nádoby a přidejte tři lžíce limetkového džusu a octa. Umístěte víko na nádobku a dobře jej protřepejte. Nalijte dresink do malého doručovacího džbánu nebo do hezké nádoby a ochlazujte.
Připravte přísady:
- Používáte-li řepkové řepy, dobře je umyjte a vařte je dostatečným množstvím vody, abyste je zakryli po dobu 30 až 40 minut, dokud se vidlice nezapadne tak, jak se centrum snadno dostane. Vezměte řepu z vody, oloupejte je a nakrájíme na plátky o rozměrech 1/3 až 1/2 palce.
Poznámka: Nevylévejte vodu, která se vařila! Přidejte cukr na chuť a nechte ho vychladnout. Pokud je to nutné, zředěte více vody, poté podávejte ledu jako lahodný chladný nápoj. Používáte-li konzervovanou řepu, vyprázdněte je.
Udržujte je celé, umyjte a vysušte listy římského salátu. Nechte menší listy neporušené; nakrájely větší na polovinu.
Pečeme jikamu a nakrájíme na plátky stejné šířky jako řepa.
Pokud máte čerstvý ananas, oloupejte a jádro, pak nakrájíme na plátky. ( Nevyhazujte ananasovou kůru - můžete ji použít k výrobě lahodných tepache .) Pokud jsou vaše ananasové plátky konzervované, vypusťte je.
Nechte jablko oloupat na barvu nebo oloupejte jablka, pokud to preferujete. Nakrájejte je na 6 až 8 klínů na jablko, vyhoďte stopku, jádro a semena. Stlačte poloviny vápna nad jablky a pak je přemístěte tak, aby šťáva pokrývala všechny vystavené povrchy jabloně a zabraňovala je hnědé.
Oloupejte pomerančovou zeleninou a vydejte co nejvíce bílé části mezi sekcemi. Oddělte pomeranč na klíny.
Otevřete granátové jablko a odstraňte semena , odložte kůru a pevné bílé membrány.
Vyberte si koriandrové listy ze stonků.
Sestavte salát:
- Na velkém tácku nebo na jednotlivých salátových talířích umístěte všechny ovoce a zeleninu do atraktivního uspořádání. Vždycky jsem ráda začala s hlávkovým salátem na dně, pak buduje vrstvy zbývajících složek v kontrastních barvách.
- Posypte semínka z granátového jablka, arašídy a listy koriandru přes vrchol.
Přineste džbán, který se obléká z lednice tak, aby si každý hosté mohl trochu nalít na svůj salát, jakmile je podáván.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 324 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 25 mg |
| Sacharidy | 74 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 4 g |