Tento recept na krémovou kokosovou polévku s kari kokosem v thajském stylu s kořeněnými kořeními se rozšiřuje jak na vaření celých potravin, tak na světovou kuchyni; koření mají jak vynikající chuť, tak protizánětlivé a trávicí vlastnosti, které zlepšují vlastnosti mrkve. Spolu se sladkými brambory má mrkev velmi vysoký obsah beta-karotenů. Je bohatý na vitamín K, vitamín C a další antioxidanty . Mrkev je alkalický; čistí kyselou krev a jsou považovány za protirakovinové potraviny. Cibule vyloučí nadbytečný hlen z těla a uzdravuje plíce. Nejedná se o všudypřítomnou mrkvou polévku, tato miska má vrstvy chuti, které doplňují její hojivé vlastnosti.
Tato polévka se nám líbí s doprovodem okurky a mátového salátu na zeleném lůžku nebo ostrým fenyklem a oranžovým salátem.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 střední cibule (nasekané)
- 1 sladký brambor (oloupaný a nasekaný)
- 1 strouhaný česnek (nasekaný)
- 1 malý knoflík kořen zázvoru (oloupaný a nakrájený jemně, asi 1 polévková lžíce)
- 1 1/2 lžičky koriandru
- 1 1/2 lžičky kari prášek
- 1 bobkový list
- 2 listy kaffir vápna (nebo 3-palcová délka lemongrass nakrájené na matchsticks)
- 1 1/2 lbs mrkve (vyčištěné a nasekané)
- 4 šálky zeleninového vývaru (nebo filtrované vody)
- 2 špetky mořské soli
- 1 15-unce může kokosové mléko
- Obloha: thajská bazalka nebo listy koriandru
Jak to udělat
Zahřátý olivový olej v hrnci na polévku na střední teplotu. Přidejte cibuli, sladké brambory a česnek a vaříme 5 minut, občas mícháme.
Přidejte zázvor, koriandr, koření koření, bobkový list a listy kaffir a vařte směs 2 minuty a míchání často. Ohřívání koření před přidáním kapaliny pomáhá uvolnit svůj plný chuťový potenciál.
Přidejte mrkev a vývar spolu s dalšími 2 šálky vody a 2 velkými šupinami mořské soli.
Přiveďte k varu, snižte teplo a vařte 30 minut, dokud mrkev nebude velmi citlivá.
Odstraňte polévku z tepla a vyhoďte bobkový list a kaffir vápna. Puree polévka s vertikálním mixérem až do krému. Šlehajte do kokosového mléka, a pokud je to nutné, teplo, aby se podávala teplota, dbejte na to, abyste polévku nevarili. Upravte koření a podávejte zdobené thajskou bazalkou nebo koriandrovými listy.
Poznámky a varianty: Koření ze zázvoru a kari mají významné protizánětlivé vlastnosti a vápno kaffir a citronová tráva jsou trávicí rostliny.
Pro pikantní variantu této polévky nahraďte prášek sladké kari s 1 čajovou lžičkou červené thajské curry pasty. Rozpusťte pastu trochu horké vody před přidáním do polévky.