Petit verdot pochází z Bordeaux , kde se nejčastěji používají v slavných červených směsích regionu, které dodávají tmavě fialovou barvu, ztuhlé třísloviny a přivádějí koncentrovanou ovocnou chuť na patře. Nicméně, protože Petit verdot má tendenci dozrávat se později v sezóně, nese reputaci "hit nebo miss", v závislosti na ročníku, pokud jde o to, zda ovoce skutečně umožní, aby se sklízelo a bylo životaschopným doplňkem ke směsi Bordeaux.
Tajemství rostoucí Petit Verdot
S ohledem na tuto skutečnost si pěstitelé z Nového světa dali petit verdotu druhou šanci zažehlit v oblastech s konzistentními a rozšířenými podmínkami pěstování. Výsledky byly úžasné. V tomto případě nejenže tyto teplé klimatické regiony, jako je Argentina, Austrálie, Kalifornie, Chile a Washington, dávají petit verdotu šanci na úplné vyspělost, ale také jí dovolí příležitost osvětlit přední a střední část.
Jako takoví mnozí výrobci naplnili hroznové víno samostatně a účinně opustili historickou směsici, kde hrála pouze malou roli. Zatímco ostatní panství nadále udržují petit verdot pro své zesílené úsilí jako účinný přispěvatel k mnoha směsicům červeného vína.
Vzhled, vůně a chuť Petit Verdota
Petit verdot je vysoce koncentrovaný hroznový nápoj, který vyzařuje bohatou barvu, strukturu a chuť. Klasifikované jako červené víno, intenzivní odstíny se opírají do modro-černého rozsahu, často s plnějším tělem, vyšším obsahem alkoholu a rozhodně suchým chuťovým profilem .
S pozoruhodnou tannickou strukturou, středními až vysokými kyselinami (v závislosti na regionu) a černým ovocem, které ovládají aromatické a palatové příchutě, petit verdot může být hlasité, neohrožené víno, které může být změkčeno věkem nebo mísením. Například mnoho výrobců dává přednost tomuto hnědému hroznu filozofii "méně je víc", což účinně zředí jeho silnou sílu smícháním.
Nicméně pro ty, kteří se odvážili ven do reflektoru petit verdot, představují hroznu jako samostatný - očekávané aroma krouží kolem vanilky, kouře, koření, cedru, melasy a dokonce i dehtu. Petit verdotový chuťový profil často obsahuje husté, tmavé ovoce, podle měkkého ostružiny, černé třešně a černé švestky.
Co se párovat s Petitem Verdotem
Vzhledem k pevné struktuře taninu a koncentrované povaze tohoto vína jsou vaše nejlepší sázky potraviny s velkou hmotností, bílkovinami a tuky. Zvažte bohaté kusy červeného masa, sladkého sýra (jako Stilton) nebo divoké zvěře. Grilování, hovězí guláš, pečený strouhaný jehněčí a zvěřinové ptactvo se postará dobře k bohatému výběru petit verdot.
Petit Verdot Producers to Try
Zatímco tam není ohromný počet producentů se zaměřuje na jediný odrůdový petit verdot nabídka, existuje několik, které jsou plnění petit verdot mimořádně dobře. Podívejte se na vinohrady Michaela Davida, vinařství Jeff Runquist, vinice Trinchero Family, vinice Ballentine, Vina Perez Cruz a St. Supery.