Inspirovaný řeckým špenátem a feta koláčem známým jako Spanakopita , tento pikantní špenát, feta a houbový koláč se vyznačuje snadnou tvorbou kůry olivového oleje namísto fyllo vrstev. Ovoce z ovčího mléka feta dodává příjemné tang na krémovou náplň podobnou quiche, ale můžete použít feta kravského mléka, pokud ho nemůžete najít.
Udělat to jídlo: Nepotřebujete moc na straně, aby tento pikantní koláč na uspokojující jídlo. Vyzkoušejte drizzling některé plátky rajčat s extra panenským olivovým olejem a posypeme zaatar nebo balsamic ocet, nebo nabídnout stranu klasické izraelské nakrájené okurky a rajčatový salát . Přidejte kousek bagety nebo některé Lemony Řecké brambory s Oreganem a česnekem , nalijte pěknou sklenici vína a budete mít menu, které funguje stejně dobře jako brunch, oběd nebo lehká večeře.
Co budete potřebovat
- Pro Crust:
- 1 1/2 šálky bílé celozrnné mouky (nebo víceúčelové mouky)
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/4 lžičky prášku na pečení
- 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
- 2 lžíce mléka
- Pro plnění:
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 3 stroužky česneku (oloupané, rozbité a nasekané)
- 10 uncí kriminové houby (vyčištěné, ořezané a jemně nakrájené)
- 10 uncí zmrazeného špenátu (nakrájený)
- 3 velké vejce
- 3/4 šálku mléka
- Štipka muškátového oříšku
- 1/4 šálku všestranné mouky
- 8 uncí
- sýr feta (nejlépe ovčí mléko, rozpadané)
Jak to udělat
1. Předehřejte troubu na 400 ° F. Ve velké misce míchat mouku, sůl a prášek do pečiva. Pomalu přidejte olivový olej, který se neustále mísí s miskem nebo vidličkou. Přidejte mléko v jedné lžíci a pokračujte v míchání, až se směs začne shromažďovat do koule. S čistými rukama hněteme těsto v misce, dokud nebudou všechny ingredience dobře smíchány. Těsto rovnoměrně stlačte do 9-palcové koláče nebo kousek.
Dát stranou.
2. Ve velké pánvi nebo kuchařské pánvi teplou lžíci olivového oleje na středně vysokém ohni. Přidejte nakrájený česnek a nasypete 30 vteřin nebo až do aromatických. Přidejte houby a smažte, dokud změkčují a uvolní své šťávy, asi 3 minuty. Pokračujte v opečení o 2 minuty nebo až se většina tekutiny uvolněné houbami odpaří.
3. Přidejte nakrájený špenát na pánvi (je to v pořádku, pokud je ještě zmrzlý) a nasypte až do vaření, asi 3 až 5 minut. Vyjměte panvu z ohřívače a odložte jej.
4. Ve velké misce smažte vejce a mléko. Přidejte lžíci houbové a špenátové směsi, které neustále míchají vajíčka . Pomalu přidáváme zbytek rostlinné směsi za nepřetržitého míchání. Šlepejte v muškátovém oříšku.
5. Zelenou směs posypte rovnoměrně s moukou a pokračujte v míchání, dokud nezmizí žádné kusy mouky. Smažte feta rozdrcenou.
6. Nalijte směs špenátu a fety na připravenou kůru. Pečeme v předehřáté troubě po dobu 40 až 45 minut, nebo dokud není výplň koláče nafouknutá, pevná a zlatá, a tester vložený do středu vyjde čistý.
7. Nechte koláč odpočívat asi 5 minut před řezáním. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě. Zbytky mohou být uchovávány, dobře zabalené v chladničce po dobu až 2 dnů. Užívat si!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 575 |
| Celkový tuk | 40 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 21 g |
| Cholesterol | 193 mg |
| Sodík | 1,026 mg |
| Sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 19 g |