Řecký špenátový koláč se sýrem feta ( spanakopita ) je vyroben z vločkovitých listových listů s vrstvou slaného špenátového a feta sýra . Spanakopita může být vyrobena jako "koláč" nebo pita , nebo jako jednotlivé fyllo trojúhelníky.
Tento recept dělá dostatek náplně pro dva obdélníkové pánve o rozměrech 9x12 palců nebo přibližně 100 složených trojhranů. V mrazničce můžete nechat misky špalky špagakopity jako šikovný předkrm nebo přípitek pro hosty. Dobře zamrzne a krásně se ohřívá.
Co budete potřebovat
- 2 1/2 libry čerstvého špenátu, nakrájené (můžete nahradit zmrazené, rozmrazené)
- 3/4 olivového oleje, rozdělený
- 4 velké cibule, nakrájené na kostičky
- 2 svazky zelené cibule, nakrájené na kostičky (včetně 4 palců zelené sekce)
- 1/2 šálku nakrájené čerstvé petrželky
- 1/2 šálku nakrájeného čerstvého kopru nebo 3 polévkové lžíce sušeného kopru
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1/2 libry feta sýra, rozpadl
- 4 velké vejce, lehce zbité
- 1/2 libra ricotta nebo tvaroh
- 4 polévkové lžíce (1/4 šálku) másla, roztavené
- 1 libra
- fyllo pečivo
Jak to udělat
Připravte plnění
- Osušte špenátu velmi dobře. Pokud používáte zmrazený špenát, úplně rozmrazte a vytlačte přebytečnou vodu. Špenát by měl být suchý.
- Zahřejte 1/2 šálku olivového oleje v hluboké sauté pánvi nebo velké holandské troubě. Smažte cibuli a zelenou cibuli, dokud ne. Přidejte špenát, petržel a kopr a vařte po dobu 5 až 10 minut, dokud není špenát zvlhčen a zahřát. Přidejte muškátový oříšek a sezonujte sůl a pepř. (Pokud používáte zmrazený špenát, budete chtít vařit, dokud se nadměrná vlhkost neodpaří. Špenátová směs by měla být na suché straně.)
- Odstraňte z tepla a nechte špenát stranou vychladnout.
- Ve velké misce míste feta, vejce a ricotta nebo tvaroh. Přidejte ochlazenou špenátovou směs a promíchejte, dokud nejsou smíchány.
- Spočteme roztavené máslo se zbývajícím 1/4 šálkem olivového oleje v misce. Pomocí štětce na pečivo lehce namažte dva obdélníkové pánve o rozměru 9x12 palců.
Připravte si Phyllo
- Opatrně vyjměte váleček z plastového pouzdra. Většina balíčků je dodávána v rozměrech 12x18 palců při úplném otevření.
- Nůžkami nebo ostrým nožem nakrájejte listy na polovinu, čímž vytvoříte dva stohy desek o rozměrech 9 x 12 palců. Abyste zabránili vysychání, zakryjte jeden stoh s voskovým papírem a navlhčenou papírovou utěrkou při práci s druhým.
Připravte koláč
- Předehřejte troubu na 350 F.
- Vrstva asi 10 listů fyllo na dně každé pánve se ujistěte, že kartáč každý list s maslem / směs olivového oleje. Přidejte polovinu špenátové směsi do každé pánve ve stejné vrstvě a stlačte stěrkou, aby se zploštěla.
- Vrstva dalších špenátových listů v každé pánvi naplníme dalšími deseti filylovými listy. Ujistěte se, že každý list dobře kartáčujte směsí másla a olivového oleje.
- Před pečením zkontrolujte vrchní vrstvu fylolu (dbejte na to, aby nedošlo k propíchnutí plnicí vrstvy), abyste mohli později nakrájet kusy. Můžete umístit nádobu do mrazničky tak, aby se vytvrzovaly horní vrstvy a pak používal nůž s ozubením, aby se usnadnil řezání.
- Pečte, dokud se koláč nezapne hluboké zlatavě hnědé. Pokud je koláč zmrazen, když jej vložíte do trouby, budete potřebovat přibližně 45 minut vaření. Pokud je čerstvá, plánujte přibližně 20 až 25 minut vaření.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 300 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 79 mg |
| Sodík | 419 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 10 g |