Podáváme tyto jednoduché hluboké smažené lilek s ochucenou majonézou, rajčaty nebo tomatillo salsou nebo marinární omáčkou. Ranč oblékání nebo modrý sýr dip bude vynikající volby také. Můžete také posypat smažené lilek s parmezánem a podávat je teplou marinarovou omáčkou nebo špagetovou omáčkou. Používejte cesnak, kořeněné nebo parmezán, ochucené chlebové drobky, nebo použijte čistou nebo italskou kořeněnou. Podívejte se na tipy na vaření baklažánů a nápady na drobení pod recept.
Co budete potřebovat
- 1 střední lilek
- 3 až 4 šálky rostlinného oleje (nebo množství potřebné pro smažení)
- 1/4 šálku všestranné mouky
- 1 velké vejce
- 2 lžíce vody
- 3/4 šálku chleba (jemně suchá, hladká nebo kořeněná)
- Skočte sůl kosher
- Černý pepř podle chuti (čerstvě mletý)
Jak to udělat
- Použijte ostrý nůž nebo zeleninový odlupovač, oloupeme lilek; nakrájejte ho na tyčky o tloušťce 1/4 palce o délce asi 3 palce.
- Vložte asi 2 až 3 palce oleje do hluboké, těžké pánve a zahřejte na 370 F (188 C).
- Mouku vložte do mělké mísy. V další misce porazíte vejce vodou. Dejte drobky do třetí misky.
- Pomazávejte kusy lilek lehce se slanou a čerstvě mletou černou paprikou.
- Kousky z baklažánu přelévejte do mouky, protřepete přebytek a pak ponořte do vaječné směsi.
- Pásky přeneste do strouhanky, aby se povalily, a pak se smažte do horkého oleje až do zlatohnědého, asi 2 až 3 minuty. Otočte je, jak se smaží.
- Přeneste lžíce z lilek do papírových utěrek, aby se odčerpaly a lehce posypte kosherovou solí. Nebo posypeme čerstvým strouhaným parmezánem.
Pokud je to žádoucí, podávejte horké kouřem.
Tipy a varianty vaření vajíček
Vyberte si lilek, který je pevný a cítí se těžký svou velikostí. Vyhněte se lilku s řezy nebo jizvy. Klobouky a stonky by měly vypadat svěží a zelené.
Dlouhé, štíhlé lilky nejsou tak šťavnaté jako kulaté, plné lilky a jsou lepší pro smažení.
Přidejte asi 1 lžičku chilského prášku na chlebové drobky a pomlčku kmínu. Podáváme proužky čerstvou nebo zakoupenou salsou.
Navrhněte návrhy
Chipotle Majonéza - Kombinujte 1/2 šálku majonézy s 1 nebo 2 jemně nakrájenými paprikami chipotle v adobo. Přidejte jemně nasekané cilantro, 1 lžičku limetkové šťávy a 1/4 čajové lžičky česneku.
Pikantní chillivá majonéza - 1/2 šálku majonézy s 1 polévkovou lžící omáčky Sriracha a 2 lžičky česnekové chilli pasty (Sambal) spolu s 1 čajovou lžičkou citronové nebo limetkové šťávy.
Modrý sýr - Skočte 1/2 šálku zakysané smetany s 1/3 šálkem majonézy, pomlčkou soli a asi 1 uncí rozpadlého modrého sýra.
Můžete se také líbit tento recept na zbité hluboce vyprážené lilek z lilku nebo tento šetrný kořeněný smažený eggplan
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1342 |
| Celkový tuk | 136 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 96 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sodík | 443 mg |
| Sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 9 g |