Sofrito je všestranná aromatická směs bylin a zeleniny, která se používá jako základ pro mnoho latinskoamerických a karibských pokrmů. Existuje mnoho variant tohoto receptu. Pokud si přejete připravit vaše sofrito s přísadami, které lze snadno najít v jakémkoliv obchodě s potravinami, zkuste recept basico sofrito .
V receptu níže jsou ajíces dulces (také nazývané cachucha nebo ajicitos) malé papriky s nádechem koření. Vypadají velmi podobně jako habaneros, ale nejsou pikantní. Culantro je bylinka, která chutná jako koriandr. Listy jsou dlouhé, zúžené a zúbkované.
Co budete potřebovat
- 2 medium Cubanelle papričky, semena odstraněna
- 4 až 6 džusů, semena odstraněna
- 1 červená paprika, semena odstraněna
- 2 velké rajčata
- 2 střední cibule, oloupané
- 1 hlava česneku, loupaná
- 1 lístka cilantro listů
- 4
- culantro listy
Jak to udělat
1. Smažte a promíchejte všechny ingredience v kuchyňském robotu nebo mixéru.
2. Sofrito uchovávejte ve skleněné nádobě v chladničce k okamžitému použití nebo zmrazte sofrito v poměru 1/4 až 1/2 šálku k použití kdykoli.