V řečtině: πούξιμαδακια, vyhlášené pahk-see-mah-THAHK-yah
Nemusíte tyto báječné dvakrát pečené sušenky v kávu, čaji nebo mléce, ale jsou perfektní. Receptura je pro velké množství a dobře se drží, ale méně, jen rozdělit recept. Vzhledem k tomu, že neobsahují máslo ani vejce, mohou být skladovány v hermeticky uzavřených plastových nádobách (ne chlazené) po dobu několika měsíců a zmraženy pro delší skladování. Máte kamarády na kávu? Podávat řeckou tradici - paximathakia - ale " biscotti " může být snadnější říct.
Co budete potřebovat
- 1 šálek opečeného
- sezamová semínka (zemina)
- 2 šálky pomerančové šťávy (čerstvé, napjaté)
- 3 šálky olivového oleje
- Šťáva z 2 středních citronů
- Strouhaná kůra z jednoho citronu
- 1 1/2 šálky cukru
- 1 čajovou lžičku mleté skořice
- 3 lžíce prášku na pečení
- 1 lžička sódy na pečení
- 1 šálek vody (vlažná)
- 18 šálků mouky (univerzální)
Jak to udělat
Pro přísady bochníků:
- Soda rozpusťte v pomerančovém džusu.
- V mísící misce kombinujte olivový olej, skořici, pomeranč a citronovou šťávu s pečenou sóji, strouhanou kůrou, vodou a sezamovými semínky.
- Běďte na středně vysokou dobu po dobu 5 minut, dokud nejsou důkladně spojeny a olej a šťávy se oddělují. (Pokud se ručně mícháte, použijte šlehací metličku a protřepejte, až se důkladně promíchá.)
- V oddělené misce míchat spolu 16 šálků mouky s cukrem a práškem do pečiva.
- Pomalu přidávejte suchou směs do kapaliny pomocí háků na těsto nebo dřevěné lžíce.
- Míchat s rukama v misce, dokud se těsto drží dohromady, a pak se otočí na hladký povrch. Dobře se mísí po dobu 10 minut, přidá se více mouky podle potřeby, dokud těsto není hladké a měkké. (Těsto bude měkčí a pečnější než ostatní těsto.)
- Těsto rozdělíme na 8 dílů, abychom vyrobili 8 malých chlebů.
Předehřejte troubu na 390 ° F (200 ° C).
Pro každý bochník:
- Těsněme těsto, dokud nehustíme (pevně držíme) a vytvoříme ho ve tvaru chleba.
- Slepte švu dohromady a vytvořte ho do bochníku, který je dlouhý asi 14 cm a vysoký 1/2 až 3/4 palce.
- Umístěte švu dolů.
- Pomocí floured nůž (bez zoubkování) nakrájíme bochník takřka až na plátky 1/2 až 3/4 "(viz foto ).
- Umístěte chleby na lehce naolejovaný (nebo nelepivý) list nebo pekáč. Pečte 15 minut při 390 ° F (200 ° C) 3 až 4 palce nad dnem trouby. Dno by mělo být zlaté a vrchol by se měl začít hnědnout.
- Chléb vyjměte z trouby a řezte celou plátky. Nechte úplně vychladnout.
- Předehřejte troubu na teplotu 200-210 ° F (přibližně 100 ° C).
- Po důkladném ochlazení položte všechny plátky ve vzpřímené poloze ve velmi lehce naolejované nebo nelepivé pánvi na pečení nebo pečení. Pečte při teplotě 200-210 ° F (100 ° C) po dobu 1 1/2 až 2 hodiny, dokud nebude suché.
Tipy:
- Chcete-li opečkovat sezamové semínky, vložte je do jedné vrstvy na nelepivý list nebo pekáč a pečte asi 10 minut při 400 ° F.
- Pro broušení opečeného sezamového semínka použijte malý mixér / drtič, mlýn na kávové zrno nebo maltu a talíř.
- Protože se tato paximathakia vyrábí bez vajec a másla, mohou být skladovány po dobu několika měsíců ve vzduchotěsných plastových nádobách a mohou být zmraženy. Před uložením nechte zcela vychladnout.
Alternativa: Oranžová Raisin Paximathakia Vynechte sezamová semínka a cukr a přidejte 1 šálek černého rybízu nebo malé černé rozinky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 67 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 48 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |