Digestif Likér vyrobený z černého nebo Sloe Bush berries
Patxaran v baskickém nebo pacharanském ve španělštině je likér, který je vyroben z černého nebo skotského bush. Nazývá se endrinas ve španělštině, bobule rostou divoce v Navarře, baskickém regionu na severu Španělska.
Pacharan je populární likér po celém Španělsku. Má intenzivní, ovocnou vůni a na patře by měla mít čerstvou a dlouhotrvající chuť. Je to červenavá barva a je 20 až 30 procent alkoholu.
Sloe Bush Berries
Sloe bobule, klasifikované jako Prunus spinosa v rodině růží, mají velikost a tvar švestky. Jsou černo-modré s fialově modrým voskovým květem a sklízejí se na podzim. Ovoce je vhodné pro konzervy, ale je to tortu a přísada, pokud není vybráno po prvních dnech podzimního mrazu. Ve velkých množstvích může být ovoce toxické, protože v ovoci je kyanovodík. Sloe bobule se také používají pro výrobu slámy gin. Jiné příbuzné ovoce zahrnují švestky, broskve, meruňky, nektarinky a mandle.
Historie Pacharanu
Ačkoli pacharán získal popularitu v minulém století, je to velmi starý nápoj pocházející ze středověku, který má od roku 1988 oficiální "Denominaci původu". To znamená, že pacharán je součástí regulačního systému klasifikace, který označuje oblast Navarra jako výrobní oblast.
Podle Consejo Regulador de Denominacion, Pacharan Navarro , regulační rady pro označení pacharanu, byl likér podáván v královských svatbách v Navarře již 14. století a byl uznán za své léčivé vlastnosti Blankou de Navarra, královnou Navarra ve středověku.
Jak si vyrobit Pacharan
Můžete si vyrobit svůj vlastní pacharán se zralým slaným ovocem, likérem, některými oblohami a několika měsíci, které ušetříte. Proces dělat pacharan je poměrně jednoduchý.
- Naplňte lahvičku asi jednu třetinu s velmi zralými trsy.
- Do láhve nalijte semisladkou lihovinu s příchutí anýzy.
- Pokud je to žádoucí, přidejte skořici nebo kávové zrno.
- Uzavřete lahvičku a nechte stát 2 až 4 měsíce (nebo delší, pokud je to žádoucí). Příležitostně protřepte láhev.
Jak to sloužit
Podávejte ho studené, asi 45 stupňů, v brandy snifter bez ledu, jak by to likéru příliš zředit, jak to roztaje. Nejlépe se podává na konci jídla jako digesce. Zdá se, že Pacharan má léčivé vlastnosti, které pomáhají při trávení.
Kde koupit
Pacharán je k dispozici v supermarketech a obchodech s alkoholem všude ve Španělsku. Je k dispozici v obchodech s alkoholem v USA, které mají specializované nebo mezinárodní sekce. Nejprve prodávaný v roce 1956, nejstarší obchodní značkou je Zoco, založená rodinou Ambrosia Velasco, která produkuje patxaran v oblasti Viana od roku 1816. Tato značka je nyní vlastněna Diego Zamora Group.
Dalšími značkami jsou Etxeko, Kantxa, Barañano Atxa, Las Endrinas, Basarana, Berezko, Usua, La Navarra a Baines.
Na rozdíl od vína nezestárne dobře. Nejlepší je vypít do dvou až tří let od lahvování.