Oblíbený sladký kvasnicový chléb vyrobený Chorvatky a Slovinci v době Velikonoc je známý jako pinca nebo sirnica (ačkoli v Bosně a jinde na Balkáně je sirnica sýr filo koláč). Často je posetá s rozinkami nebo citronem a má kulatý tvar. Někteří kuchaři roztírají horký cukr nahoře před pečením. Malý pinka, spolu s dalšími symbolickými pokrmy, je často umístěn do košíku na Velikonoce, aby byl požehnaný na Holy Saturday a jedl velikonoční ráno. Navíc, pokud se vám to líbí, doporučujeme vám zkusit svou ruku na chorvatské nabídce pečiva na Velikonocích je Recept na panenky na chléb nebo Primorski Uskrsne Bebe .
Co budete potřebovat
- Pro chléb:
- 2 lžíce aktivního suchého droždí
- 1 lžíce cukru
- 4 unce teplého mléka
- 4 gramové hrozny (tmavé nebo lehké)
- 2 lžíce chorvatské hroznové brandy ( rakija komovica ) nebo slivovice ( slivovice )
- 5 šálků všestranné mouky
- 5 uncí studeného másla (nakrájíme na kusy)
- 7 uncí cukru
- 4 velké
- žloutky
- 2 čajové lžičky oranžové
- říz
- 2 čajové lžičky citronové kůry
- 1 lžíce vanilky
- Pro Egg Wash:
- 1 velké zbité vejce
- Volitelná obloha: posypání hrubého cukru
Jak to udělat
- V malé misce nebo odměrce, kombinujte kvasnice, 1 lžíci cukru a 4 unce teplého mléka. Míchá se vidličkou, pokrývá a odkládá se, aby se stal pěnivým. Mezitím, v samostatné malé misce, kombinujte hrozinky s hroznovou brandy a odložte.
- Ve velké misce nebo ve stojanu s míchadlem, který je opatřen pádlovým nástavcem, nakrájejte studené máslo do mouky, dokud nedojde k jemnému rozmělnění. Přepněte na nástavec háčku na těsto (nebo hněte za ruku) a přidejte 7 uncí cukru, žloutků, kvasnicové směsi, škůdců a vanilky. Hnětejte na středních rychlostech, dokud se těsto nevytvoří. Přidejte rozinky a namáčecí kapalinu a pokračujte v hnětení při nízkých rychlostech, dokud nerozdělí rovnoměrně rozkvete a těsto nebude hladké. Přidejte více teplého mléka, pokud je příliš suché nebo více mouky, pokud je příliš mokré. Smažte po stranách a zakryjte misku plastickým obalem a nechte se na teplém místě zvednout, dokud se nezvětší. Může to trvat až 2 hodiny.
- Když se těsto zdvojnásobilo, vytlačte ho a otočte na lehce mletou pracovní plochu. Těsto rozdělíme na polovinu a tvarujeme do kulatého bochníku. Umístěte každý kulatý bochník na pánev na pekáč, lemovanou na pergamen. Zakryjte plastickou fólií a nechte se zvednout, dokud se nezvětší. Může to trvat až 2 hodiny.
- Troubu ohřejte na 375 stupňů. Křupky chlebů štětcem protřepte rozbitým vejcem. Pak pomocí nůžek nakrájejte hluboký "X na vrcholky, aby se vytvořil křížový tvar, posypeme hrubým cukrem, je-li to žádoucí, pečte 30 až 45 minut, ale po 25 minutách začněte kontrolovat neplodnost. nejméně 190 stupňů, když se ponoří do středu chleba, vyjměte z trouby a z plechové misky a zcela vychladněte na drátěném stojanu. Chladničku ukládejte do chleba nebo volně zakryjte kuchyňskou utěrkou.