Tento recept na srbské plátky pudinků nebo kremí pita se tradičně vyrábí s pečivem na pečivo, ale použití druhu nakupovaného v obchodě je dokonale přijatelné. Trik je v tom, že zabraňuje tomu, aby se pečivo příliš rozplývalo a stále bylo šupinaté (viz níže). Pokud jste tradicí, ujistěte se, že uvaříte vařenou výplň.
Srbské slovo pita znamená "těsto na pečivo" a nemá nic společného s plochými chlebami na Středním východě. Krem znamená "krém". Tento dezert může být vyroben ze dvou nebo tří vrstev pečiva.
Zmrazte zbývající vaječné bílé a ušetříte zbylé bílkové recepty nebo sampitu .
Co budete potřebovat
- 2 listy tukového pečiva (1 libra zmrazeného balení, rozmrazené)
- 6 velkých žloutků
- 6 lžící cukru
- 2 lžíce instantní mouky
- 1 1/2 šálky mléka
- 2 balení netvořená želatina
- 2 lžíce vanilkového cukru
- 1 litrová těžká smetana (šlehaná s vanilkovým cukrem)
- Obloha: práškový cukr
Jak to udělat
- Ohřívajte troubu na 400 stupňů. Každé kousky sušeného těsta lehce rozbalte, aby se spojily švy. Bez řezání celou cestu, lehce skóre každé pečivo list na 9 sekcí. Přiložte každou lahvičku mezi dvěma pergamenovými papíry a dvěma chladícími stojany. Tím se pečivo udržuje ploché, ale stále plné. Pečte 15 minut, odstraňte horní stojan a horní list papíru na pergamen. Vyměňte stojan a pokračujte v pečení až do doby, než bude zlatá a chrumkavá, asi dalších 15 minut. Úplně ochlaďte.
- Bílé žloutky a cukr až do husté a citrónové barvy. Přidejte okamžitou mouku a mléko a dobře promíchejte. Přejděte do horní části dvojitého kotle. Vařte a mícháme neustále, až se pudink zahalí mírně. Odstraňte z tepla. Plně rozpusťte želatinu v 1/2 šálku studené vody. Mícháme do horkého krému až do úplného rozpuštění.
- Ochlaďte pudink v ledové lázni, občas mícháme. Pokud z nějakého důvodu pudink má hrudky (od vaření při příliš vysoké teplotě nebo nerozpuštěné želatiny), přetáhneme sítem.
- Když je pudink chladný a velmi hustý, ale dosud nenastavený, sklopte ho ve sladké šlehačce. Vrstva přes 1 list pečeného pečeného pečiva a vrcholu s druhým listem. Chraňte nejméně 1 hodinu před servisem. Pro snadnější krájení použijte navlhčený nůž. Odřízněte obdélníky. Prach s cukrovinkami.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 543 |
| Celkový tuk | 34 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 134 mg |
| Sodík | 359 mg |
| Sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 15 g |