Srbské koblihy, známé také jako krofne, se jedí po celý rok, ale především před Velkým půlměsícem.
Pro ortodoxní Srbany neexistuje Shrove Tuesday. Meatfare Sunday začíná týden před Popolem ve středu a je poslední den, kdy mohou být konzumovány maso a masné vedlejší produkty.
Pokud je taková věc, jako je šílenství bohatých potravin, bylo by to neděle (poslední den mléčných výrobků), které se konají tři dny před Popolem ve středu, kdy se jedí palacinke , krofne a jiné smažené a bohaté potraviny .
Takže Půst začíná v Čistý pondělí, dva dny předtím, než římští katolíci a jiní křesťané začínají Půst. Po tomto švýcarském labutí se většina pravoslavných křesťanů po celé poválečné období nejedí masa, vedlejších produktů masa, drůbeže, mléčných výrobků nebo vajec. Zde je seznam potravin, které můžete jíst za srbský pôst a seznam srbských pultových receptů .
Některé receptury krofne volají na neupravené bramborové kaše v těstě, ale ne toto. Porovnejte tento recept s litevskými spurgos , polštinou pączki a chorvatskou fritule .
Co budete potřebovat
- 1 šálek mléka (
- zapálené )
- 4 unce / 1 tyčinka másla
- 1/4 šálku cukru
- 2 čajové lžičky soli
- 1 balení droždí (aktivní suché)
- 1 šálek vody (110 stupňů)
- 3 velké vejce (pokojová teplota, mírně zbitá)
- 6 šálků mouky (univerzální)
- 4 šálky oleje na vaření (pro smažení)
- Obloha: granulovaný nebo cukrářský cukr
Jak to udělat
- Sklejte 1 šálek mléka a přidejte 4 unce másla, 1/4 šálku cukru a 2 čajové lžičky soli a za míchání rozpusťte máslo. Chladit na 110 stupňů. Mezitím rozpusťte 1 balení (2 1/4 čajových lžiček) aktivního suchého droždia v 1 šálku 110 stupňů vody.
- Ve velké misce nebo stojanu s mýdlovým hákem položte směs mléka, kvasnicovou směs a 3 velké, mírně zbité vejce s teplotou v místnosti, míchání do hladkosti. Přidejte 6 šálků všestranné mouky postupně, míchání do hladké. Cesto může být lepivé. Pokud ano, použijte lehce navlhčené ruce, abyste je přenesli do mazané misky (nepřidávejte více mouky). Zakryjte a nechte vzhůru, dokud se nezvětší. U extra-light krofne , někteří kuchaři udeřují těsto a nechávají ho zvednout podruhé, až se zdvojnásobí.
- Protlačte těsto a válejte tloušťku 1/2 palce na lehce namíchanou pracovní plochu. Odřízněte 3-palcový kulatý řezací stroj nebo sklo a nechte stoupat, pokryté asi 1/2 hodiny.
- Ohříváte olej na 375 stupňů v hrnci s těžkým dnem nebo v holandské troubě. Pomocí teploměru pro hluboké smažení se ujistěte, že je teplota přesná.
- Fry krofne v horkém oleji, dokud není z obou stran lehce hnědý a otáčí se pouze jednou. Vypusťte na absorpčním papíru. Zatímco se stále hromadí v granulovaném cukru nebo prachu s cukrovinkami.
UPOZORNĚNÍ: Při práci s horkým olejem buďte opatrní, zejména u dětí. Přístroj na hasicí hasicí přístroj je určen k přípravě tuků.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 271 |
| Celkový tuk | 28 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 33 mg |
| Sodík | 181 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |