Ačkoli se toto jídlo nazývá "koláč", není tam žádné pečivo. Jedná se jednoduše o směs mletého krůtiny a zeleniny v omáčce s pokrývkou brambor. Nádobka je v troubě zhnednutá, aby byla vynikajícím příkladem pohodlného jídla. Pro pěkný efekt potrubí překopírujte náplň pomocí pečiva, které je opatřeno hvězdicovou špičkou.
Co budete potřebovat
- Pro náplň brambor:
- 3 1/2 lbs brambor (rusty nebo yukon zlato, oloupané a nakrájíme na 2-palcové kusy)
- 1 šálek mléka (celé)
- 2 lžíce másla
- 3/4 čajové lžičky soli
- 3 mrkevy střední (odlupované a nakrájené na kostičky)
- 1 1/2 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 1 střední cibule (jemně nakrájená)
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 1 1/2 libry zemské krůty
- 1 šálek hrachu (rozmrazený)
- 3/4 šálku kukuřice (čerstvé nebo rozmrazené zmrazené)
- 1 ks / 14 1/2 unce rajčat (nakrájené na kostičky, vysušené)
- 1 lžíce rajčatové pasty
Jak to udělat
1. Vytvořte bramborovou polevu: Ve velké hrnci kombinujte brambory s dostatečnou studenou vodou, abyste zakryli 1 palec. Přiveďte k varu a vařte, dokud se nechejte, asi 15 minut. Vypusťte brambory dobře v cedníku. Ve velké misce kombinujte brambory, mléko, máslo, sůl a pepř. Pomocí elektrického mixéru překontrolujte vysokou rychlost, dokud nebude hladký. Dát stranou.
2. Předehřejte troubu na 350 ° F. Přineste malý pánve lehce slané vody do varu.
Přidejte mrkev a vařte na 2 minuty. Vypusťte a odložte.
3. Ohřejte olej ve velké pánvi nad středně vysokým teplem. Přidejte cibuli a vaříme, mícháme, dokud změkčujeme, asi 2 minuty. Přidejte česnek a vařte na 15 sekund. Míchat v zemi krůtí, rozdrobit velké kusy s vidličkou a vařit, dokud nehnedl. Přidejte bledou mrkev, hrášek, kukuřici, rajčata a rajčatovou pastu. Dobře promíchejte. Vařte a mícháme často, dokud se chuti nesmí mísit, asi 10 minut. Sezona s černým pepřem podle chuti.
4. Nastříkejte 3-litrovou gratinovou misku nebo mělkou kastrolku s postřikem rostlinného oleje. Do připravené nádoby přidejte směs zeleniny a krocanů. Nahoře s panenkami bramborové kaše. Pečte po dobu 30 až 45 minut, až se zahřeje. Podáváme horké.
Poznámky k receptu
• Můžete vypichovat jakýkoli druh brambor, ale ty, které mají vysoký obsah škrobu / nízký obsah vody, například červenohnědá a Yukon Gold, vytvářejí dokonalé výsledky. Škrob vytváří načechranou strukturu a nízký obsah vody jim umožňuje absorbovat mléko a máslo, aniž by se stal gumovitým.
• Nikdy se nepokoušejte bít brambory v kuchyňském robotu nebo budete mít lesklý nepořádek.
• Ideální je, že bramborová kaše by měla být čerstvě připravená, ale to není vždy možné. Mash je až 1 hodinu před podáním, rezervovat jednu třetinu mléka. Umístěte je do žáruvzdorné nádoby, umístěné na pánvi sotva vařící vody. Nalejte vyhrazené mléko nahoře. Těsně před podáním míchat mléko do brambor.
• Brambory jsou křehčí, než si myslíte, a proto je pečlivě manipulujte, abyste zabránili tvorbě podlitin.
Nechte je nechat v chladném, tmavém, dobře větraném místě. Je-li skladován na příliš horkém místě, převádí cukr na škrob a brambory ztratí svou přirozenou sladkost.
• Zvolte poměrně čisté, hladké a pevné brambory. Pro rovnoměrné vaření si vyberte brambory, které mají přibližně stejnou velikost. Nevybírejte ty s pokrčenými kožemi, měkkými tmavými skvrnami, řeznými plochami nebo zelenými plochami. Zelené skvrny znamenají, že byly vystaveny světlu; Před vařením vypněte místo a odstraňte hořkost.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 402 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 65 mg |
| Sodík | 626 mg |
| Sacharidy | 55 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 23 g |