Tento domácí Cajun boudin, také známý jako boudin blanc , je tradiční směs vepřového masa, jater a rýže, spolu s cibulí a kořením. Plnicí směs je podobná špinavé rýži Cajun .
Domácí klobása může být párována nebo pomalu ztuhlá nebo dušená. Je to vynikající klobása, která se připravuje na párty nebo události v zádech.
Co budete potřebovat
- 2 libry vepřového masa (asi 30 procent tuku)
- 1 1/2 libry vepřové játry
- 2 čajové lžičky soli
- 2 čajové lžičky černého pepře
- 3 svazky zelené cibule (hrubě nasekané, rozdělené)
- 1 velká cibule (rozřezaná)
- 12 šálků rýže (vařené)
- 1 lžíce petrželky (nasekané, rozdělené)
- 1 sáček s klobásou
Jak to udělat
- Vejce, játra, sůl a černou papriku dejte do velkého kastrolu.
- Zakryjte vodou a přivedete k varu a potom snížte teplotu.
- Vařte, dokud je maso velmi jemné a rozpadne se.
- Odstraňte maso z vývaru štěrbinou. Nastavte bujónu stranou.
- Vyhrajte 1/2 šálku nakrájené zelené cibule a asi polovinu petrželky v misce a odložte.
- Zatímco je ještě teplo, mleté maso a cibuli rozemlejte se zbývajícími zelenými cibulkami a petrželkou.
- Smíchejte mletou směs masa s rezervovanou 1/2 šálkem zelené cibule a zbývající petrželkou, rýží a dostatečným množstvím vyčleněného vývaru, abyste vytvořili vlhký obvaz.
- Vezměte obvaz do klobásového obalu pomocí klobásového uzávěru.
- Může být chlazené nebo zmrazené.
- Připravte se na jídlo ve vodě. Neplechejte ani mikrovlnnou troubu, protože se smršťuje a praskne.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 686 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sodík | 339 mg |
| Sacharidy | 103 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 33 g |