Tato rybí mísa Cajun typicky vařená s kuřecími játry a / nebo žaludky a mletým masem. Různé maso dává rýži svůj podpis "špinavý" vzhled.
Tato verze je vyrobena z mleté vepřové nebo uzené klobásy. Nahraďte mleté kuřecí, krůtí nebo mleté hovězí maso pro vepřové maso.
Co budete potřebovat
- 3/4 kg kuřecího žaludku
- 3 1/2 šálky kuřecí vývar (nebo hovězí vývar)
- 2 lžíce kapání slaniny (nebo oleje)
- 4 lžíce másla (rozděleno)
- 1/2 libra mletého vepřového masa (nebo vepřové klobásy)
- 1/2 šálku cibule (nasekané)
- 1/2 šálek celeru (nakrájený)
- 1/2 šálku zelené papriky (nakrájené nebo kombinace červené a zelené)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 2 lžičky soli (kosher)
- 1 čajovou lžičku černé pepře
- 1 čajovou lžičku papriky
- 1/2 čajové lžičky kajenského pepře (nebo pomlčky omáčky Tabasco)
- 1 1/2 šálky dlouhozrnné rýže
- Kuřecí játra 1/2 libry (mleté)
Jak to udělat
- Ve velké hrnce za vysokého tepla přiveďte kuřecí nebo hovězí vývar na vaření. Přidejte kuřecí žaludy do vývaru a snižte teplotu; vařte na žaludy po dobu 30 minut. Odstraňte je štětkou a jemně je rozsekněte nebo nakrájejte. Reserve bujónu.
- Přidejte kapky nebo oleje a 2 polévkové lžíce másla do holandské trouby nebo na ohřívače odolné proti ohni. Když je směs oleje a másla horká, přidejte mleté vepřové maso a mletý nebo rozsekaný žaludek. Kuchař často promíchejte, dokud nehnedne. Snižte teplo, přidejte zeleninu a koření a pokračujte v vaření, dokud nebude zelenina jemná, asi 5 až 7 minut.
- Ohřívejte troubu na 250 F.
- Přidejte rýži a vyhřívaný vývar a pak rychle přiveďte k varu. Míchat, zakrýt a snížit teplo na nízkou hodnotu. Nasypeme 15 minut nebo dokud není rýže jemná.
- Smažená kuřecí játra po dobu 3 minut přidejte 2 lžíce másla.
- Nakrájejte mleté kuřecí játra s rýží, ochutnejte na ochucení a podle potřeby upravte dalšími sůlmi a pepřem.
- Kryt nebo pánvi zakryjte a umístěte do předehřáté trouby na 10 minut.
- Fluff s vidličkou a sloužit.
Tipy a variace
- Vyměňte vepřové maso s uzeninou, uzeninou, mletým stehýnkem nebo stehnou.
- Vynechte žaludky a zvětšete vepřové maso nebo klobásu na 1 libru a kuřecí játra na 3/4 až 1 libra.
- Přidejte 3 až 4 polévkové lžíce čerstvé nasekané petrželky na hotovou misku.
Mohlo by se Vám také líbit
Snadná špinavá rýže s klobásou
Rice Dressing (aka Dirty Rice) - Vyrobeno z mletého hovězího masa.
Snadná pečená špinavá rýže - žádné maso z orgánů, jen mleté vepřové maso, kuřecí maso, krůtí maso nebo hovězí maso.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 559 |
| Celkový tuk | 27 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodík | 1,349 mg |
| Sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 42 g |