Tom Yum Thai soup je nejoblíbenější recept ze všech thajských polévek. To obvykle zahrnuje krevety, ale vegetariánská verze je stejně tak uspokojující. Tom Yum Soup je celosvětově známá a mohla by posílit imunitní systém a pomáhat v boji s chladnými a chřipkovými viry.
Autentický recept Tom Yum neobsahuje kokosové mléko. Nicméně, někteří lidé ji upřednostňují touto složkou (což z něj činí Tom Kha), což vede k hustší, bohatší ochucovací polévce. Kokosové mléko je zde uvedeno jako nepovinné - pokud se rozhodnete vynechat, nezapomeňte přidat trochu více zásob. V Thajsku často používají karafiátové odpařené mléko, což je dobrá volba pro vegetariány, zatímco veganci dávají přednost použití kokosového mléka.
Tato vegetariánská / veganská verze je snadná a stejně zdravá (pokud ne tak) než tradiční recept. Udělejte tuto polévku dnes jako předkrm, na oběd nebo jako na výživu kompletní večeři. Budete rádi, jak se zahřeje a energizuje!
Co budete potřebovat
- 5 až 6 šálků kvalitní zeleninové nebo umělé kuřecího materiálu
- 1 až 2 stonky
- lemongrass , mleté, nebo 3 až 4 polévkové lžíce mražené připravené
- lemongrass (k dispozici na asijských trzích)
- 3 listy celozrnné kaffir (k dispozici čerstvé nebo zmrazené na asijských trzích)
- 1 až 2 červené chilli, plátky nebo 1/2 čajové lžičky sušeného drceného chilli nebo 1 až 2 čajové lžičky chilli omáčkou
- 4 stroužky česneku, mleté
- 1 palec velikost gangangal nebo zázvor, nakrájený na tenké zápěstí
- 1 šálek čerstvých hub (jako je shiitake), nakrájený na plátky
- 2 šálky baby
- bok choy , listy oddělené nebo nasekané, pokud jsou velké (nebo náhradní brokolice nebo paprika)
- 1 šálek cherry rajčat
- 1/2 může kvalitní kokosové mléko, volitelné
- 1 čajová lžička hnědého cukru
- 3 až 4 polévkové lžíce sojové omáčky (pro bezlepkovou dietu používejte pšenici bez obsahu lepku)
- 1 lžíci čerstvě vymačkané limetové šťávy
- 1 až 2 šálky měkkého tofu, nakrájené na kostky
- 1/2 šálku
- čerstvá bazalka , hrubě nasekaná
- 1/3 šálku čerstvého koriandru (koriandru), hrubě nasekaný
Jak to udělat
- Nalijte do polévky hrnce. Pokud děláte zásoby z kostek nebo prášku, ale určitě to uděláte silné (pokud to chutná samo o sobě, udělá lepší polévku). Přidejte připravenou citrónovou trávu plus listy z vápna, chilli, česnek a galangal nebo zázvor. Přiveďte k varu a pokračujte v vaření po dobu 5 minut, nebo dokud je vývar velmi vonný.
- Přidejte houby. Snižte teplo na médium a vařte 5 až 8 minut, nebo dokud nebudou houby měkké.
- Přidejte bok choy a cherry tomatoes. Mírně dusíme 1 až 2 minuty (bok choy by měl zůstat na křupavé straně).
- Snížit teplotu na nízké a přidat kokosové mléko, pokud používáte, cukr, sójovou omáčkou a limetkovou šťávou. Přidejte měkký tofu a jemně promíchejte.
- Proveďte chuť-test, přidáním více chili nebo chilli omáčkou, pokud nebude dostatečně pikantní. Pokud není dostatečně slaný, přidejte více sójové omáčky nebo trochu více sladu nebo soli. Přidejte další 1 lžičku cukru, pokud je příliš kyselá. Je-li příliš slané nebo sladké, přidejte další stlačení limetkového džusu.
- Sloužíme na lahodnou polévku na misky s čerstvou bazalkou a koriandrem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 461 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodík | 1,609 mg |
| Sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 29 g |