Hasselback brambory byly vytvořeny v roce 1953 švédským šéfkuchařem Leifem Elissonem. Hasselback brambory jsou nakrájené na tenké plátky, ale ne zcela přesně, takže brambor zůstává neporušený. V průběhu pečícího procesu jsou masírovány máslem nebo jiným tukem, což jim dodává křupavou vnější a měkkou, krémovou špičku.
Tato verze používá sladké brambory, což je ještě více všestranné. Mohou být jednoduché a slané nebo sladké a pikantní. Vyberte si sladké brambory, které jsou poměrně vyrovnané a nepoškozené. Mohou být oloupané nebo ponechány neupravené.
Opečené ořechy a javorový sirup jsou klasickou kombinací, ale neváhejte přidávat nějakou skořici nebo použijte med namísto javorového sirupu. Prohlédněte si varianty některých dalších nápadů.
Co budete potřebovat
- 4 velké sladké brambory
- 6 lžící másla roztaveného
- Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř, ochutnat
- 1/2 šálku nakrájených vlašských ořechů
- Javorový sirup
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 425 F.
- Řeďte plech na pečení nebo obroušené plechy fólií a poté fólii očistěte olivovým olejem nebo máslem.
- Smažte sladké brambory. Nechte na nich peelingy nebo je odlupujte. Pokud je brambor velmi kulatý a snadno se rolí, nakrájejte malý plátek ze dna, aby byl stabilní a nebude se otáčet, jakmile provedete řezy.
- Umístěte sladkou brambůrku na prkénko a položte dřevěnou lžíci na obě strany tak, aby byl brambor obklopen lžícími rukojetí. Tímto bude mnohem jednodušší dělat plátky bez řezání. Nebo použijte pár tyčinky (husté konce). S velkým ostrým nožem pečlivě nakrájejte brambory a dělejte plátky asi od 1/8 do 1/4 palce. Ujistěte se, že jste nakrájeli rovnou a brambory držte v rukojeti. Opakujte se zbývajícími bramborami.
- Usaďte sladké brambory do připravené pekáče a kartáč s asi polovinou roztaveného másla nebo tuku. Lehce je posypeme kosherovou solí a čerstvě mletým černým pepřem.
- Pečeme sladké brambory 10 minut. Smažte sladké brambory ještě více máslem a poté pokračujte v pečení a pražení každých 10 minut - po dobu přibližně 50 až 60 minut nebo dokud nejsou citlivé.
- Zatímco sladké brambory pečou, toasty vlašských ořechů nebo pekanů. Ořechy roztáhněte na suchou pánvi a umístěte na středním ohni. Vařte, dokud nejsou ořechy lehce opékané a aromatické a neustále se míchají. Odstraňte na desku, abyste zastavili proces vaření.
- Odstraňte sladké brambory z trouby a mrkejte je javorovým sirupem a poté posypeme opraženými maticemi. Ujistěte se, že jste mezi plátky nějaké.
- Vraťte sladké brambory do trouby a pečte asi o 5 minut déle.
- Podávejte okamžitě.
Variace
- Sladké brambory mírně posypeme směsí skořice a cukru těsně předtím, než vykvačíme javorovým sirupem.
- Vyměňte javorový sirup za med, zlatý cukrový sirup nebo hnědý cukrový sirup .