Tyto karamelizované ořechy zakořeněné čokoládou začínají s krásně zbarvenými ořechy, pokryté křupavou karamelizovanou cukrovou vrstvou, a pak zakončují hladkou, horko sladkou čokoládovou skořápkou a prachováním kakaového prášku. Tato oříšková chuť má působivou gurmánskou chuť a dělá výborné dárky nebo večírky.
Můj recept vyžaduje brazilské ořechy, které dávám přednost mírné chuti a velké velikosti. Můžete nahradit 1,5 šálku mandlí pro ořechy z Brazílie. Alternativně můžete použít menší matice, pokud se rozhodnete pro vytváření clusterů ořechů namísto individuálních čokoládových talířů.
Co budete potřebovat
- 1 šálek surových ořechů z Brazílie
- 1/2 šálku granulovaného cukru
- 1 polévková lžíce. máslo
- 6 oz. (asi 1 šálek) nasekané polosladké čokolády nebo čokoládové lupínky
- 1/4 šálku kakaového prášku
- 1 polévková lžíce. práškový cukr
Jak to udělat
1. Připravte plech na pečení tak, že ho obložíte hliníkovou fólií a postříkáte fólii s nerezovým sprejem .
2. Smažte ořechy, granulovaný cukr a máslo ve středním pánvi na střední teplotu. Neustále míchat, zatímco máslo a cukr se taví.
3. Pokračujte v míchání, zatímco se orechy vaří a karamelizují. Míchat a vařit, dokud není cukr světle jantarově zbarvený a ořechy jsou opékané zlaté, asi 8 minut.
Sledujte opatrně směrem ke konci, aby nespálily.
4. Jakmile jsou matice karamelizovány, odstraňte z nich teplo. Nalijte matice na připravenou plochu pro pečení a pomocí vidlice oddělte matice a zajistěte, aby se žádný z nich nedotýkal. Nechte matice vychladnout a úplně vytvrdnout, asi 15 minut.
5. Zatímco se orechy ochlazují, připravte zbytek ingrediencí. Kombinujte kakaový prášek a práškový cukr v pytlíku Ziploc s velikostí galonů a odložte je nyní.
6. Umístěte čokoládu do velké misky pro bezpečné mikrovlnné trouby. Mikrovlnné trouby až do roztavení, míchání po každých 45 sekundách, aby se předešlo přehřátí.
7. Jakmile jsou matice chladné, vyjměte je z plechu a odtrhněte všechny zbloudilé části karamelu. Nalijte ořechy do čokolády a mícháme, dokud nejsou všechny pokryty. Chladničku naplňte jednu minutu, abyste začali čokoládu nastavovat, odstraňte a znovu promíchejte. Opakujte ještě jednou nebo dvakrát, dokud čokoláda nevytvoří tlustou vrstvu kolem jednotlivých matic.
8. Do matrice Ziploc nalijte čokoládu pokryté kakaovým práškem a práškovým cukrem. Potřebujte talíř, abyste natíral matice, a masírujte cukr mezi rukama, abyste oddělili matice a pokryl každou matici práškem. Jakmile jsou všechny matice odděleny a potaženy, nalijte je do filtru, aby se zbavil zbývajícího prášku.
9. Tyto ořechy lze skladovat několik týdnů ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 394 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodík | 65 mg |
| Sacharidy | 55 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 5 g |