Čokoládová ořechová křehka má dvojitou dávku čokoládové příchutě. Křehkost samo o sobě obsahuje nádech kakaového prášku a dokončené bonbóny se rozplývají s velkorysým poměrem roztavené polosladké čokolády. Téma čokolády můžete přehrát tím, že nahoře nahrajete mléko nebo bílou čokoládu.
Co budete potřebovat
- 1/4 šálku vody
- 1 šálek granulovaného cukru
- 3/4 šálku lehkého kukuřičného sirupu
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 1/4 šálků slaných ořechů (doporučujeme: arašídy, lískové oříšky, mandle nebo kešu, hrubě nasekané)
- 3 lžíce neslazeného kakaového prášku (prosetého)
- 1 lžíce nesoleného másla
- 3/4 lžičky sódy na pečení
- 6 uncí čokoládové lupínky (polosladké, asi 1 šálek)
Jak to udělat
1. Krycí fólii obalte fólií a fólii naneste stříkáním s nelepivým vařením.
2. V hrnci pro média kombinujte vodu, granulovaný cukr, kukuřičný sirup a sůl. Pan se umístí na středně vysokou teplotu a míchá se špachtlí, dokud se cukr nerozpustí. Přiveďte směs k varu, poté kartáčte po stranách mokrým kartáčem na pečení, aby nedošlo k tvorbě cukrových krystalů.
3. Jakmile bonbón vroucí, vložte teploměr cukru a pokračujte v vaření bez míchání, dokud teploměr neočekává hodnotu 290 F (143 ° C).
4. Jednou při 290 ° F přidejte matice a prosíváme kakaový prášek a promíchejte. Pokračujte ve vaření cukru a míchání téměř nepřetržitě, aby se zabránilo spálení, po dobu tří minut. Směs bude tmavá a začne se cítit jako karamelizovaná .
5. Po třech minutách vyjměte panvu z ohřívače a promíchejte máslo a sódu na pečení. Sóda z pečení způsobí, že se směs rozptýlí, proto buďte opatrní během tohoto kroku.
6. Když je vše dobře promíchané, vylejte cukr na připravenou plochu na pečení a roztlačte ji na špičku s velmi malou vrstvou. Nechte to úplně vychladnout při pokojové teplotě, dokud nebude teplo a vše a je těžké na dotek.
7. Umístěte čokoládové lupínky do mikrovlnné bezpečné misky a mikrovlny je postupujte v krocích po 30 sekundách, dokud nejsou roztaveny. Míchá se po každých 30 sekundách, aby se zabránilo přehřátí čokolády.
8. Použijte lžíci k mrazení čokolády přes vrchol křehkosti v náhodném vzorku. (Střídavě je můžete vyškrábat do plastového sáčku a odříznout špičku rohového sáčku, pak použijte tašku k mletí čokolády nad křehkou.) Nechte čokoládu nastavit při pokojové teplotě nebo v chladničce. Jakmile jste nastavili, ručně rozlomte křehké na malé kousky.
9. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až dvou týdnů. Ve vlhkém klimatu se může stát mírnější a lepivější dříve než dva týdny.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 643 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodík | 247 mg |
| Sacharidy | 92 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 9 g |