Je to tak snadné, abyste v pomalém sporáku vyrobili jemné, šťavnaté hovězí krátké žebra. Tento recept na hovězí krátké žebra obsahuje houbové knedlíky, kousky mrkve a hustou rajčatovou omáčku. Jedná se o zvlášť výdatné jídlo podávané na vrcholu domácího rozbitého brambory . Nejdůležitější je hnědé krátké žebro v brojleru nejprve, ale přidává hloubku do chuti tohoto pokrmu.
Kuchyňská stupnice , škrabka na zeleninu, šéfkuchařský nůž , řezací deska , odměrky, měřicí lžíce, brojlerový pekáč nebo plech na pečení, 6-kvartový pomalý sporák , mísící miska , pánve
Co budete potřebovat
- 3 libry hovězí krátké žebra (požádejte svého řezníka o to, aby se rozřezal na šest až osm kusů)
- Pomlčka kosherské soli a černého pepře
- 1 libra mrkev, oloupané a nakrájíme na 1-palcové kusy
- 8 uncí žampiony na dětské knoflíky (čisté a poloviční)
- 1/3 šálku mletých šalot
- 28 uncí může nakrájet rajčata s džusem
- 6 uncí rajčatová pasta
- 2 čajové lžičky omáčky Worcestershire
- 1 lžíce hnědého cukru nebo 1 lžičku javorového sirupu
- 1 lžíce octa
- Pro podávání: vařené a máslené vaječné nudle nebo bramborová kaše
Jak to udělat
- Umístěte troubu o asi 6 centimetrů pod zdroj tepla a předehřejte brojler. Krátké žebra umístěte na plechovou plochu pokrytou hliníkovou fólií. Když je trouba horká, hnědé krátké žebra pod brojlerem zahřejí a otáčí žebra tak, aby každá strana byla rovnoměrně zašpiněná, celkem 12 až 15 minut.
- Sejměte žebra se slaninou a pepřem. Ve velkém (6-litrovém) roštu s pomalým sporákem umístit mrkev, houby a šalotku, hodit s lžící, aby se spojil. Umístěte krátké žebra na zeleninu.
- V mísící misce kombinujte rajčata, rajčatovou pastu, omáčku Worcestershire, hnědý cukr nebo javorový sirup a jablečný ocet. Nalijte směs rajčat rovnoměrně nad žebrami. Zakryjte a nastavte pomalý sporák na vysoký. Po 1 hodině snížíte nastavení pomalého sporáku na nízkou hodnotu (Alternativně nastavte pomalý vařič na nízké nastavení a po celou dobu nechte na nízké hladině). Je-li to možné, zkontrolujte po 3 nebo 4 hodinách, abyste se ujistili, že v rajčatové směsi jsou ponořené krátké žebra.
- Kuchař pro 6 1/2 až 7 1/2 hodin. Krátké žebra se dělají, když je maso jemné a lehce táhne nebo spadne z kosti. Otočte pomalým sporákem, nechte sedět 5 minut a pak opatrně odstraňte z láhve co nejvíce tuku s lžící. Sloužíme na lžíci hovězího masa spolu s mrkví a houbami a rajčatovou omáčkou na lůžku rozbitých brambor nebo máslových nudlí.
Poznámka: Pokud máte zbytky, můžete to udělat do lahodného ragu pro těstoviny. Stačí vytáhnout celé maso z kosti a rozdrtit ho. Pokud je omáčka příliš tenká, přidávejte několik lžící rajčatové omáčky nebo rajčatové pasty, jakmile je zahříváte; servírujte je hoden kupovaných nebo domácí těstoviny , jako je tagliatelle nebo papardelle a velkému posypeme parmazánem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 864 |
| Celkový tuk | 60 g |
| Nasycený tuk | 26 g |
| Nenasycený tuk | 28 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Sodík | 272 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 58 g |