Jak používat stroj na těstoviny, aby se domácí těstoviny

01 z 11

Krása čerstvých těstovin

Vytváření domácích těstovin stojí za extra úsilí. Má strukturu a chuť, která je mnohem lepší než sušená těstovina nakupovaná v supermarketu, a to, že děláme těsto a vykládáme ho na těstovinách, je zábava pro celou rodinu. Jakmile budete zvládnout použití těstoviny, nebudete zvažovat nákup box vysušen znovu.

Zde je krok za krokem průvodce domácími těstovinami za použití stroje na ruční zpracování těstovin , v tomto případě stroje na těstoviny Marcato Atlas 150. Můžete omládnout to, co chcete, ale bazalkový pes nebo rajčatová omáčka s italskou klobásou zdůrazňují strukturu a chuť čerstvých těstovin.

02 z 11

Složte ingredience

Prvním krokem k výrobě domácích těstovin je kombinovat všechny ingredience, z nichž jsou jen tři. Budete potřebovat:

• 2 1/4 šálků všestranné mouky
• 3 velké vejce, pokojová teplota
• Špetka soli

Na pracovní ploše nalijte mouku do kopce a proveďte studnu uprostřed. Vejce pečlivě vyleštějte do studny a ujistěte se, že strany studny jsou dostatečně vysoké, aby se vajíčko nerozklálo. Do vejce přidejte velkou štipku soli.

03 z 11

Těsto smíchejte

S vidličkou lehce míchat vajíčka kruhovým pohybem a postupně začlenit mouku ze stran studny. Ne všechny mouky se vstříknou do vajíček. Měli byste se zastavit, když máte lepicí směs těsta.

04 z 11

Těsněme těsto

Skočte celé těsto dohromady do koule a začněte ho hnětením a rozšiřte trochu extra mouky na pracovní plochu, pokud se těsto začne držet. Těsněme těsto pevným stisknutím do paty ruky, sklopením těsta směrem k sobě, otočením o čtvrt otáčky a opakováním lisovacího a sklápěcího pohybu. Pokračujte ve hnětení po dobu 3 až 4 minut, dokud těsto nebude hladké a pružné. Zahalte talíř v plastickém těle a nechte odpočinout 20 minut na desce.

Do té doby vložte do sporáku hrnci s vodou, protože budete chtít vařit těstoviny brzy poté, co jste to udělali - jinak to vysuší.

05 z 11

Začněte hnětecí těsto v počítači

Nastavte stroj na těstoviny a utáhněte jej na stůl, desku nebo robustní desku. Otočte kolečko na nejširší nastavení (obvykle nastavte číslo 1 na kolečku). Rozdělte těsto těstovin na čtyři kusy. Práce s prvním kusem (udržujte zbývající kusy pokryté plastovým obalem), vyrovnejte jej do tvaru obdélníku. Začněte s jednou z kratších stran obdélníku a napněte ho válci.

06 z 11

Těsto složte

Jakmile těsto vyjde z druhého konce, sklopte jednu stranu kusu do středu a poté sklopte druhou stranu, aby se vytvořily 3 vrstvy, jako byste skládali obchodní dopis, lehce se tlačili na horní část kus těsta k utěsnění.

07 z 11

Těsto přiveďte do stroje znovu

Začněte s jednou z užších, otevřených stran skládaného těsta, přesuňte těstoviny přes stroj, opět v nejširším nastavení. Opakujte postup skládání a válcování v nejširším nastavení celkem 5krát.

08 z 11

Formujte list těstovin

Když jste 5krát složili a přetočili kus těsta, pak začněte otáčet tenším, otočením knoflíku do nejbližšího nejužšího nastavení (pravděpodobně číslo 2). Točte těstoviny skrz stroj. V tomto okamžiku je nejlepší pracovat s pomocníkem, takže jeden člověk může otočit kliku a druhá osoba může jednostranně vést do těsta stroje a zachytit ji druhou rukou, přičemž dbá na to, . Bez složení těsta mezi jednotlivými nastaveními snižujte nastavení, dokud se těsto nezrolí tak jemně, jak byste chtěli (nemusíte jít do nejtenčího nastavení na stroji). Je-li list těstoviny příliš dlouhý, můžete jej nakrájet na polovinu nožem nebo škrabkou na těsto - jinak skončíte s nezvykle dlouhými nudlemi.

09 z 11

Vytvořte nudle

Připevněte připevňovací zařízení k těstovacímu přípravku podle pokynů vašeho návodu. Poté nakrájme tenký list těstoviny do řezacího nástavce a zachyťte nudle tak, že je polepíte nad rukama, jakmile jsou vytaženy ze stroje (opět je užitečné mít dalšího člověka, který pomáhá otáčet klikou).

Opakujte celý proces se zbývajícími těstami.

10 z 11

Udržujte hotové nudle z dohromady

Hotové nudle mohou být uloženy na speciální sušicí sušičce na těstoviny, nebo je můžete rozptýlit na plech, který byl poprášen kukuřičnou moučkou. Ujistěte se, že oddělíte nudle a hodíte je kukuřičnou moukou; jinak se budou držet spolu.

11 z 11

Vařte a omývejte těstoviny

Přidejte malou hrst soli do vroucí vody a přidejte vaši těstoviny. Čerstvé těstoviny nevyžadují více než 2 až 3 minuty k vaření; to se děje, když se zbarví jasně a je "al dente" (pevné, ale jemné) na skus. Vypusťte těstoviny dobře a podávejte je omáčkou dle vašeho výběru.