Vejce jsou jedny z nejoblíbenějších pokrmů v čínské kuchyni. Tuto lahodnou misku můžete podávat jako předkrm / předkrm, občerstvení nebo dokonce hlavní jídlo. Často se jedná o případ, že je budete muset připravit mnoho z nich na párty nebo rodinné shromáždění a budete muset zmrazit buď vařené nebo vařené vařená vajíčka. Možná se ale divíte, jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit vaječné válečky?
Zmrazování jak vařených, tak i vařených vajec je velmi snadné, ale v případě vaření vajec , budete muset nejdříve 1-2 hodiny vychladnout před zmrazením.
Obecně můžete jednoduše vyvést z mrazáku zmrzlé vaječné vločky a okamžitě je pustit do hluboké fritézy. Nezapomínejte však použít středně až nízkoteplotní teplo, abyste je nejprve smažili, a poté několik minut vypněte zahřátí, dokud se vajíčka nezmáčknou zlatou barvou s křupavou strukturou na vnější straně.
Pro neupravené vaječné role
- Řádek listu pergamenového papíru nebo voskového papíru navázat na mrazuvzdorný zásobník.
- Přilepte roláky vařených vajec na pergamenový papír s určitým prostorem. Někteří lidé by mohli plátky vajec s trochou kukuřičného mléka jen zastavit. Osobně si myslím, že pokud mají mezi sebou nějaký prostor, měli by být v pohodě bez kukuřičné mouky. Ale záleží jen na vás.
- Obalky na vajíčka obalte přilnavým filmem. Nezapomeňte je zabalit opravdu těsně, aby během procesu zmrazování nevylékali obaly z vaječných válečků žádný studený vzduch.
- Ponechte válečky na vajíčka po dobu jedné hodiny a zkontrolujte, zda se tvrdě otočily. Pokud jsou tvrdá, můžete je uložit do mrazicího sáčku. Ujistěte se, že se pokusíte vytáhnout co nejvíce vzduchu z mrazícího vaku.
- Když jste připraveni sloužit, stačí vyndat vaječné válečky z mrazicího sáčku a vyklopit je do fritézy, aby se smažily . Nezapomínejte však na to, abyste nejprve smažili středně nízkou teplotu. Používáte-li vysokou teplotu pro smažení zamrazených vajec, obaly se mohou otevřít. Obvykle používám středně nízké teplo na smažení vaječných váleček po dobu 3-5 minut, ale závisí to na velikosti vaječných válečků. Poté budu otocit teplo, které dává vaječným rolím krásnou křupavou strukturu a ještě hezčí zlatou barvu na vnější straně.
Pro uvařené vaječné role
- Musíte počkat na to, aby vařené válečky na vajíčka zcela vychladily, než je uložíte do chladničky nebo mrazničky.
- Jakmile vařené vařené válečky ochladí, obalte je pevně.
- Umístěte obalené vaječné válečky do plastového sáčku a zmrazte.
- Znovu ohřejte vaječné válečky v troubě nebo opět smažte bez rozmrazování. Pokud se rozhodnete hluboce smažit, ujistěte se, že nejprve použijete středně nízké teplo pro vaření vaječných válečků a pak je vařte na vysokou teplotu, aby se obalil. Tím se ujistíte, že obal nebude během vaření otevřen.
Upravil Liv Wan