Sušená mandarínková kůra byla pořádaná v čínské kuchyni po stovky let. Kuře s pomerančovou kůrou je jednou z nejoblíbenějších pokrmů Szechuan.
Chuť
Sušená mandarínková kůra má výraznou, spíše hořkou chuť, která dodává jedinečné příchuti rychlým pokrmům a dlouhým oběhům.
Dostupnost, skladování a použití
Bohužel je to spíše drahé, ale můžete si vyrobit i vlastní - prostě nechte mandarínovou kůru vyschnout přirozeně a pak ji uložte do vzduchotěsné nádoby po dobu několika měsíců.
Existuje určitá neshoda ohledně toho, zda byste měli odstranit bílou břicho, a proto nezapomeňte experimentovat, abyste zjistili, co vyhovuje vašemu chuti.
Sušená mandarínková kůla koupená v obchodě by měla být skladována v hermeticky uzavřené nádobě. Celou kůru můžete ponechat, roztrhat jej na menší kousky nebo nakrájet podle potřeby. V závislosti na pokrmu může být potřeba zjemnit mandarinovou kůru namočením do teplé vody před použitím. Například byste to neudělali při přípravě dlouhého vařícího pokrmu, jako je červené vařené hovězí maso, protože kůra přirozeně změkne během vaření. Pro rychlejší pokrm však může být tento krok nezbytný.
Nutriční atributy
Výživná sušená mandarinková kůra je zdrojem zdravých bioflavonoidů. Předpokládá se, že je dobré pro zlepšení trávení a léčbu infekcí. Kůra nezralých, zelených mandarinek je používána i herbalisty k léčbě žaludečních a jaterních problémů.
Recept pomocí sušené mandarinky Pee:
Červené vařené hovězí
Recept na hovězí míč (Ngao Yuk)
Sladká červená fazolová polévka