Pečení pečiva v peci

01 z 10

Proveďte těsto

Stroje na chléb jsou velmi pohodlné, ale ty stoupající chleby, které jsou charakteristickým rysem pekařského stroje, mohou být někdy nevítané. Nejjednodušší způsob, jak těžit ze snadnosti stroje na chléb, ale přesto máte dobře zvládnutelné chleby, je pečení vašeho pečiva.

Jednoduše nechte svůj stroj na chléb provádět většinu práce pro vás , pak převeďte těsto na pravidelné pánve a pečte je v troubě.

Postupujte podle pokynů krok za krokem na pečení pečicího pečiva.

Nejprve postupujte podle receptury na výrobu chleba na dvoulitrový bochník (pro dva bochníky o rozměrech 9 až 6 palců) nebo 1 1/2 lžička (pro dva bochníky o velikosti 8 palců). Nastavte pečicí přístroj na nastavení "pouze těsto". Stroj kombinuje přísady, hněte těsto a udělejte jej první vzestup, a pak označí, že těsto je připraveno k tvarování. Pokud vaše zařízení nemá nastavení "pouze těsto", budete muset pečlivě sledovat, abyste zjistili, kdy je první nárůst u konce a těsto je vyrazeno.

Těsto vyjměte ze stroje a přemístěte na mokrou plochu. Použijte nožičku nebo škrabku na stůl, rozdělte těsto na polovinu. Můžete použít kuchyňskou škálu, abyste zajistili, že obě kousky těsta budou přesně rovnoměrné.

02 z 10

Pat těsto do obdélníku

Patte těsto do obdélníku o tloušťce 1/2 až 3/4 palce, ve kterém jsou úzké strany obdélníku rovnoběžné s okrajem vašeho pultu.

03 z 10

První složení

Počínaje "horním" obdélníkem, okrajem, který je nejvíce od vás, sklopte jednu třetinu těsta.

04 z 10

Druhá složka

Nyní sklopte dolní třetinu těsta nahoru nad druhým složeným kusem, jako byste složili dopis.

05 z 10

Opakujte skládání

Otočte kus těsta o 90 stupňů, pak opakujte záhyby a sklopte horní třetinu těsta dolů uprostřed.

06 z 10

Opakujte druhou složku

Sklopte dolní třetinu těsta přes střed. Nyní byste měli mít hustý, čtvercový kus těsta.

07 z 10

Přeneste do Pan

Otočte těsto tak, aby švy byly na dně a zastrčte vrstvené strany pod ním, aby celá exponovaná plocha těsta byla hladká. Umístěte těsto do pánve, která byla nastříkána sprejem na vaření nebo pokrytá olejem, a použijte ruce, abyste trochu zploštěli těsto na okraje pánve. Cesto nemusí vyplňovat celé dno pánve, protože se bude rozšiřovat tak, aby naplnilo panvu.

Opakujte tvarovací proces s druhým kusem těsta. Poté zakryjte obě pánve těsta pomocí rohožky nebo plastového obalu, který je postříkán sprejem na vaření a nechte se zvedat v teplém prostoru.

08 z 10

Druhé vzestup

Těsto by mělo stoupat 45 minut na hodinu a půl, nebo dokud nebude zdvojnásobeno. Dobrým náznakem toho, že je dostatečně vzrostl, je to, že se těsto trochu zvedlo kolem vrcholu pánve. Troubu trouby předehřejte asi 20 minut předtím, než chléb dokončí svůj vzestup.

09 z 10

Slash Loaves

S velmi ostrým nožem nebo holicí strojkou (nebo kleštěm, zvláštním nástrojem na pečení chleba), tažte těsto po délce ve středu bochníku přibližně o 1/4 palce. To pomůže chleba expandovat, jak se pokouší, a také dává vašemu chleba profesionální vzhled.

Umístěte chleby do předehřáté trouby. Teplota závisí na typu chleba; konzultujte kuchařku s chlebem a zjistěte nejvíce podobný typ chleba podle receptury. Typicky se těsto, které je vyrobeno z celých zrn nebo z velkého množství bohatých ingrediencí, jako je máslo nebo vejce, bude pečeno při 350 nebo 375 stupních Fahrenheita, zatímco štíhlejší těsto se pečou při vyšší teplotě 400 až 425 stupňů Fahrenheita.

10 z 10

Hotovo

Chléb bude pravděpodobně trvat 30 až 45 minut k pečení; po 30 minutách jej zkontrolujte. Chléb se provede, když je jeho kůrka pevná a zbarvená, a spodní strana bochníku je také pevná a dutý zvuk při klepnutí. Okamžitě vyjměte chléb z pánve a nechte vychladnout na stojanu.