Jak si vyrobit klasickou večeři sv. Patrika
Corned hovězí maso a zelí je pro mnoho Američanů z velké části 17. března, ať už pocházejí z irského původu, nebo ne. Zdá se, že to není obyčejné jídlo v Irsku, ale to není opravdu důvod, že? Znamená to, že hovězí maso a zelí jsou chutné a zcela sezónní. A pokud máte spoustu vzpomínek na svou babičku, která jí slouží celé rodině, tím lépe. Přidejte některé brambory hromadně, pokud chcete.
(Chuť vroucí malé brambory v surovém polévce po vaření hovězího masa - vývar je slaný a chutný a dává bramborám velkou chuť - a podávejte je posypané nakrájenou petrželkou na čerstvé zelené barvě na talíři.)
Pokud chcete jít ven, vyčistěte si vlastní hrudník, aby ste udělali hovězí maso na vaření (viz podrobnější informace o tom, jak vyrobit hovězí maso ), ale většina lidí se pravděpodobně rozhodne koupit vykostěné hovězí maso.
Vložte hovězí maso do velkého hrnce a zakryjte vodou. Můžete si je nechat, ale přidám 2 lžíce Pickling Spice nebo nejméně 1 polévkovou lžíci černého pepře, stejně jako čtvrtou cibuli, několik mrkví a několik stearátů, které přidávají chuť do vývaru. Přineste to vše do varu, zakryjte hrnce, snižte teplotu, aby se udržel stálý vařič jít, a vařit, dokud corned hovězí maso je super nabídka (když ho propíchnout vidličkou, vidlice by měla jít snadno), 3 až 4 hodiny v závislosti na tom, jak husté je hovězí maso.
Ořezáme hlavu zeleného zelí a nakrájíme na klíny, řezáme tak, aby pramen centrálního jádra držel každý klín společně. Mnoho lidí přidá zelí do hrnce s hovězím masem, když má maso asi hodinu na vaření, a to funguje dobře. Dávám přednost čekat, až se maso vaří, vyndejte z hrnce a vařit zelí v bujónu samotné (nebo s malými červenými bramborami!), Abych si ho mohla vařit přesněji, dokud nebude perfektní, ale zachovává plnou chuť a určitou strukturu, přibližně 20 minut.
Celé zelné klíny vařené v korieně hovězího vývaru jsou jistě tradiční, často jsem se vytratil z tradice a namísto toho jsem udělal Maslo braised zelí , seared zelí nebo zelí se slaninou .
Podávejte hovězí maso, nakrájené na obilí, se zelím a spoustou hořčice (na které se mi líbí zrnitá hořčice) na straně, kterou mohou lidé přidat.
Poznámka: Chcete používat pomalý sporák nebo troubu? Podívejte se na Jak připravit Corned hovězí maso pro některé možnosti.