Jemné vaření zalévaného kapusty v trochu másla a soli vytváří tavitelně jemné, bohatě ochucené přílohy, které je ideální pro pečené maso všeho druhu. Navíc to nebylo snadnější. Je to jedno z těch, které jsou samozřejmostí. Volné, jemně kudrnaté listy kapusty Savoy jsou pro tento pokrm obzvláště ideální, ale pravidelné zelené zelí fungují stejně dobře.
Tato boční miska je báječně flexibilní. Jedná se o širokou škálu hlavních jídel: pečené kuře, grilovaný steak, pečené ryby, rýži a fazole ... seznam je téměř nekonečný.
Co budete potřebovat
- 1 malá hlava Savoy nebo zelené zelí
- 3 lžíce másla
- Jemná mořská sůl podle chuti
Jak to udělat
- Odstraňte a odstraňte z exteriéru zelí veškeré zbytečné, zvlněné nebo hnědé listy. Zelí nakrájíme na čtvrtky a vyřezáme husté jádro uprostřed. Můžete buď zlikvidovat jádro, nebo udělat, jako já, a nakrájet to velmi tenké a zahrnout do mixu!
- Zelí nakrájejte na kousky (větší nebo menší nezáleží příliš na tom, takže se nestříkejte, pokud je chcete rovnoměrně nasedat, pokud nechcete).
- Maso roztírejte ve velké pánvi nebo sýte na středně vysokou teplotu. Jakmile se máslo roztaví a přestane pěna, přidejte zelí, posypeme solí a přidáme 3 lžíce vody. Míchat, kombinovat, zakrýt a snižovat teplo na střední-nízké. Kuchařka, míchání zelí se znovu a znovu, pokud máte pocit, že to až do zelí je velmi něžný a tekutina je úplně vstřebává, asi 20 minut. Pokud z nějakého důvodu není zelí něžná, ale nádoba je suchá, a další 2 lžíce vody a pokračujte v vaření, přidáním lžíce vody najednou, pokud je to nutné, dokud se zelí nedotkne kousnutí.
- Sezávejte zelí na chuť s další solí, pokud chcete, a podávat teplé nebo teplé.
Tento recept je tak zásadní, že je to opravdu jen metoda, která z něj dělá zralost pro experimentování a přizpůsobení. Nebojte přidávat bylinky (směrem ke konci), koření (s máslem) nebo jinou zeleninu (se zelím), aby se vaše jídlo stalo vlastním. Několik nápadů, které vám pomohou začít:
- Přidat extra chuť pomocí kuřecího masa nebo bílého vína namísto vody jako stoupající kapaliny.
- Posypeme čerstvými bylinkami jako petržel nebo tymián na konci. Francouzská směs herb de Provence nebo jemné bylinky jsou oběma dobrými rozhodnutími.
- Rozmarýn je také krásný, ale určitě začněte přidáním velmi málo, protože jeho silnější chuť může snadno překonat tuto jemnější ochucenou misku.
- Smažte několik hoblin tvrdého sýra, jako je parmazán nebo ve věku Gouda, zatímco zelí je ještě horké, těsně před podáním, a tak se roztaje do zelí a překvapí ho chutné doplnění.
- Do roztaveného másla přidávejte 1/4 až 1/2 lžičky vaší oblíbené směsi koření, než přidáte zelí. Ras el hanout, garam masala a dokonce i kariový prášek na dobré možnosti.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 77 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Sodík | 66 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 2 g |