Tato směs hnědé rýže a ořechů funguje skvěle jako vedlejší pokrm a je natolik vydatná, aby mohla mít svůj vlastní pokrm v centru, pokud se chystáte na jednoduchou vegetariánskou večeři. V každém případě se tento Mýř Rýžový pilaf dokonale hodí na čerstvý zeleninový salát .
Jedno varování: věnujte velkou pozornost během kroku 2: ořechy mohou jít z toho, že jsou opékané a chutné, aby byly spálené a nechutné, pokud nevěnujete pozornost. Sledujte je, hodně je zamíchejte a připravte se na přidání koření a rýže, pokud se věci začnou pohybovat rychleji, než jste očekávali.
Co budete potřebovat
- 1 cibule nebo 4
- šalotky
- 3 česnekové hřebíček
- 1 šálek ořechů, směs mandlí, pistácií, vlašských ořechů a piniových ořechů je hezká
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli
- 1 lžička mletého koriandru
- 1/2 čajové lžičky mletého kmínu
- 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 šálek dlouhosrsté hnědé rýže nebo basmati hnědé rýže
- 1 šálek suchého bílého vína
- 2 1/2 šálky zeleninového vývaru nebo
- kuřecí vývar
- Volitelně: mletá petrželka s plochými listy, plus celé listy na ozdobu
Jak to udělat
- Poznámky k přípravě: Oloupeme a jemně nakrájíme cibuli nebo šalotku. Oloupeme a mrháme česnekem. Zhruba ořízněte matice. Odměřte koření do malé mísy, aby byly připraveny přidat. Odměřte víno a vývar. Mince petržel.
- Ohřívejte velkou pánev na smažení nebo saťte s pevným víkem na středně vysokém ohni. Přidejte olivový olej, otočte pánev, aby se pokryl olejem, a když je olej horký (trochu třpytí), přidejte cibuli a sůl. Vaříme a často mícháme, dokud je cibule měkká, asi 3 minuty.
- Zvyšte teplo na výšku a přidejte matice. Vařte a neustále se mícháme, dokud se ořechy nezahoují. Cibule trochu hnědou, což je dobré; pokud začnou spálit nebo char charakterizovat, snížit teplo a přejít k dalším krokům.
- Přidejte česnek a vařte až do parfému, asi 30 sekund.
- Rovně posypeme koriandrem, kmínem a pepřem. Vařte, míchání, dokud vůně, asi 30 sekund.
- Přidejte rýži a promíchejte, aby se spojila - rýže by měla být dobře pokryta olejem a cibulí.
- Nalijte víno a vaříme, mícháme, dokud rýže zcela neabsorbuje víno, asi 2 minuty.
- Pomalu vylijte vývar a přivedeme k varu. Zakryjte, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte, dokud nebude rýže jemná, asi 50 minut.
- Pilaf odfoukněte vidličkou. V případě potřeby přidáme sůl podle chuti. V mleté petrželce promícháme a obložte celými listy, pokud se vám líbí.
Podáváme rýžový pilaf horký nebo teplý (rozsah možných teplot zde činí tuto vynikající volbu pro bufety).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 242 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 376 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 6 g |