Raw kale je fantastický salát s více texturami a chutí než většina salátů vyrobených ze směsných zelených plodů. Trik je tenký kousek, takže listy nejsou tvrdé a žvýkací. A nenechte se plavat za dresink - používám více oblékání na kale saláty než já na běžných salátech, protože kade jí namočí, aniž by se dostal mokrý.
Snažte se smažit co nejtenčí sýr na tento salát. Mikrovlnná struhadla funguje skvěle, nebo použijte malé otvory ve skříňce. Použijte tvrdý sýr se slanou, ořechovou chutí jako Parmigiano-Reggiano, Grana Padano , Suchý Jack nebo jakýkoliv typ Pecorino .
Toskánský kale (také nazývaný lacinto, cavalo nero, černý a dinosaurus) se používá nejčastěji na syrové šaláty. Tuscan kale má tmavě zelené barvy a texturované listy. To má tendenci být mnohem něžnější než odrůdy kale s kudrnatými listy, nicméně, nenechte to odrazit od pokusu kudrnaté kale syrové. Šalát oblékněte a nechte ji sedět v lednici asi hodinu. Čím déle sedí, tím jemnější budou listy. Kale se považuje za výživnou elektrárnu a dobrý zdroj vitamínů A, C a K a mědi, draslíku, železa, manganu a fosforu.
Co budete potřebovat
- 1 banda kale (velmi tenké plátky)
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 šalotka (tenké plátky nebo jemně nakrájené)
- 1/8 čajové lžičky mořské soli
- 1/4 šálku jemně strouhaného tvrdého sýra (a více na obloha - sýr jako Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Pecorino nebo Dry Jack funguje dobře)
- 2 lžíce ořechového oleje
- 2 lžíce olivového oleje
Jak to udělat
- Umístěte nakrájenou kapustu do velké misky na salát.
- V menší misce kombinujte citrónovou šťávu, šalotku a sůl. Pro jemnou chuť šalotky nechte tuto směs nastavit po dobu 10 minut.
- Přidejte strouhaný sýr. Šlehání olejem.
- Nalijte obličej nad kadeř a hodí dobře. Do salátu přidejte další sýr. Podávejte okamžitě nebo nechte salát chvíli sednout, aby nasákli obvaz.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 126 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodík | 51 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |