Kombinace kmínu, papriky, čerstvé máty, česneku a citronové šťávy činí exotickou marockou marinandu pro tento recept na jehněčí.
Marináda je také skvělá s hovězím, kuřecím a dokonce i mořskými plody.
Nejlepší je marinovat jehně po dobu nejméně dvou až tří hodin nebo dokonce přes noc. To umožňuje masu skutečně absorbovat aromatické příchutě.
Doba vaření na jehně se liší podle velikosti porce a osobní chuti. Tento recept je určen pro lžičku jehněčích. Pro růžové maso pečeme jehněčí 1 hodinu a 20 minut. Pro střední a dobře provedené ponechání v peci dalších 20-25 minut.
Co budete potřebovat
- 2 libra nohy z
- jehněčí (kosti odstraněny)
- Pro Marináda:
- 1 čajová lžička kmínu
- 4 česnekové hřebíčky (drcené)
- 2 lžičky papriky
- 1/4 šálku máty
- 2 čajové lžičky mořské soli
- 1/4 olivového oleje
- 1/8 šálku citrónové šťávy
- Pro Cous Cous a okurku omáčku:
- 1 šálek kávy
- 1/4 šálku sušeného
- rybíz
- 1/4 šálku pinenutů (opékaných)
- 1 šálek zeleniny
- 1 lžička kari prášek
- 1 lžíce olivového oleje
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- 1 1/2 šálku přírodního jogurtu
- 1/2 okurka (oloupaná)
- 1 česnek (drcený)
- 1/4 čajové lžičky mořské soli
- 1/2 šálku citrónové šťávy
- 1 lžíce máta (nasekané)
- 1 lžíce koriandru (nakrájené)
Jak to udělat
- Připravte marinády uzemněním česneku, máty, kmínu, soli a papriky maltou a talířem. Případně můžete použít kuchyňský robot. Přidáme do pasty přísady a přidáme olivový olej a citronovou šťávu. Dobře promíchejte.
- Proveďte malá řezy v jehněčí a poté je dobře naložte s marinádou. Ujistěte se, že důkladně pokryjte vnitřní a vnější jehněčí.
- Místo jehněčí v misce a kryt. Umístěte jej do chladničky po dobu nejméně dvou hodin nebo dokonce přes noc.
- Jehněčí z lednice vyjměte jednu hodinu před vařením. Předehřejte troubu na 350F.
- Umístěte jehněčí do pečicí nádoby a pečte o 1 hodinu a 20 minut na růžové maso. Jehněčí maso pečte o dalších 20 minut pro střední až dobře upečené maso.
- Mezitím připravte okurku omáčku. Smíchejte jogurt, okurku, česnek, citronovou šťávu, mátou a koriandrem. Přidejte sůl a dobře promíchejte. Dát stranou.
- Připravte kousky asi 20 minut před podáním jehněčího masa. Přiveďte zeleninu do varu v malém hrnečku. Vyjměte hrnec z tepla a přidejte kousky. Zakryjte a nechte jej sedět asi 5 minut. Převeďte do podávací misky.
- Přidejte 1 lžičku olivového oleje do kousky. Dobře promíchejte vidličkou. Přidejte kariový prášek a znovu promíchejte. Dále přidejte špetku soli.
- Přidejte hrozičky a pinenuts do kousky a promícháme vidličkou.
- Vyjměte jehněčí a připravte jej. Láhev trochu tekutiny z pánve na jehněčí. Podávejte na lůžku z kousky a lžičku jogurtové omáčky nahoře.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 691 |
| Celkový tuk | 46 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 23 g |
| Cholesterol | 150 mg |
| Sodík | 1,060 mg |
| Sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 46 g |