Brazilci chtějí tuto vkusnou verzi "francouzského toastu" na Vánoce, ale rabanadas jsou chutné kdykoliv v roce. Recept pro rabanadas migroval z Brazílie do Portugalska. Rabanadas jsou velmi podobné španělským torrijasům , které jsou typicky konzumovány během Semany Santa (Holy Week) ve Španělsku.
Rabanadas jsou tak populární v Brazílii a tak tradiční na Vánoce, že během prázdnin si můžete koupit speciální chléb - pan de rabanada - jen pro jejich výrobu.
Rabanadas se liší od amerického francouzského toastu několika způsoby (ačkoli oba jsou skvělý způsob, jak využít stálý chléb). Rabanadas jsou běžně užívány jako dezert nebo odpolední ošetření, spíše než jako snídaně. Chléb je namočený do mléka a / nebo vína, namočený ve vejcích, a pak hluboce smažený v oleji.
Ve Španělsku využívají olivový olej, což je zvláště dobré. Výsledné "toasty" mají chrumkavé exteriéry a jsou uvnitř měkké a pudinkové.
Rabanadas jsou obvykle posypány skořicovým cukrem, ale mohou být také potaženy medem nebo cukrovým sirupem (jako jsou croissanty ). Chléb jako brioche , challah a rosca de reyes pracují obzvláště dobře pro tento recept, ale francouzské bagety nebo italský chléb také fungují dobře. Chleba by měl být suchý a suchý, aby nedošlo k rozpadu po namáčení kapalin.
Co budete potřebovat
- 1 velký bochník chleba (zastaralý)
- 4 šálky mléka (nebo náhradní červené víno nebo port pro celé mléko nebo jeho část)
- 1/2 šálku cukru
- 2 skořicové tyčinky
- Špetka soli
- 6 vajec
- 1 až 2 šálky olivového oleje (nebo množství potřebné pro smažení)
- 3/4 šálku cukru
- 1 až 2 lžíce skořice
- Volitelné: med (nebo javorový sirup)
Jak to udělat
- Nakrájejte chléb na asi 16 plátků, každý o tloušťce 3/4 palce a ideálně oválný nebo kulatý. Umístěte plátky chleba do mělké pekáče, pokud je to možné, v jedné vrstvě. Pokud není chléb příliš zastaralý, nechte nakrájený chléb uschnout přes noc, pokud je to možné.
- Umístěte mléko (a / nebo víno), tyčinky skořice, 1/2 šálku cukru a špetku soli do hrnce na střední teplotu. Přidejte směs do varu a nechte směs vařit 1-2 minuty. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout. Odstraňte tyčinky ze skořice.
- Nalijte směs mléka přes krájený chléb a rozdělte kapalinu rovnoměrně nad všechny kusy. Nechte chleba nasáknout po dobu 20-30 minut a nechte jej nasáknout co nejvíce mléka.
- Ohřívajte pár centimetrů olivového oleje ve velké těžké pánvi, dokud není ropa dostatečně horká, aby se jemně stékala, když do něj přidá kus chleba. Zakryjte velkou desku s vrstvou papírových ručníků. Vejce vejce dohromady ve střední misce až do velmi dobře promíchané.
- Použijte kleště, abyste vybrali kus mléka namočeného chleba (opatrně jej manipulujte) a ponořte ho do vajíčka, obalte oběma stranami vajíčkem a nechte přebytečný odkapánek zpět do misky. Umístěte chléb do oleje a vařte, dokud nebude na jedné straně dobře zbarven. Překlopte chléb a vařte, dokud nejsou obě strany zlatavě hnědé, a pak pečlivě přeneste rabanadu na desku lemovanou papírovými utěrky. Opakujte se zbývajícími plátky chleba, varte několik současně, jestliže je nádoba dostatečně velká.
- Smíchejte skořici s 3/4 šálku cukru a posypeme směs na obou stranách vařených rabanád. Pokud byste chtěli také rabanadas pokrýt cukrovým sirupem, zahřejte stejným dílem med nebo javorový sirup vodou a rychle si namontujte každé těsto do horkého cukrového sirupu.
- Podáváme rabanadas teplé nebo při pokojové teplotě s extra medem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 386 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 81 mg |
| Sodík | 469 mg |
| Sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 13 g |