Tento rýžový pudink v latinskoamerickém stylu s rozinkami a skořicí je obrovský oblíbený v celé Jižní Americe. Často ochucená rumem, posypaná bobulovými rozinkami a posypána skořicí, rýžový pudink trvá trochu trpělivosti a hodně míchání, aby se připravil, ale stojí za to.
Někteří lidé dávají přednost tomu, aby jejich rýžový pudink byl teplý, ale často se v Latinské Americe podává studený. Rozdíly v základní verzi zahrnují přidání kokosového či kokosového mléka, anýzu, pomerančové kůry, slazeného kondenzovaného mléka, kávy nebo dokonce vyrobené z kukuřice místo rýže . V Peru je arroz con leche často podávána s mazamorra morada , kořeněným pudinkem z fialové kukuřice.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku rozinky
- 1/3 šálku rumu nebo pisco
- 1/2 šálku rýže
- 1 šálek vody
- 1 1/2 šálky plnotučného mléka
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 skořicovou tyčinkou
- 4 celé květy
- 1 může odpařovat mléko
- 2/3 šálku cukru
- 1 čajová lžička vanilky
- 1 čajová lžička skořice
Jak to udělat
- Naplňte rozinek několik hodin (nebo přes noc) v rumu.
- Do hrnce přidejte rýži, vodu, mléko, skořici, hřebíček a sůl a přiveďte k varu. Zakryjte a vařte, často míchávejte, až se rýže úplně vaří a tekutina se většinou absorbuje.
- Odstraňte tyčinku skořice a hřebíček. Přidejte odpařené mléko a cukr a pokračujte v vaření při nízké teplotě varu a míchání neustále, dokud se směs neztuhne (asi 20-30 minut). Vypusťte hrozičky (pokud je to třeba, rezervní rum) a promíchejte do směsi rýže. Kuchař několik minut víc.
- Odstraňte z tepla a v případě potřeby si promíchejte některý z rezervovaných rumů. Nechte rýži ochladit po dobu pěti minut, promícháme v vanilce.
- Podáváme studené nebo při pokojové teplotě , posypané skořicí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 331 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sodík | 89 mg |
| Sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 7 g |