Mimořádně populární u severních indiánů, tyto jsou nejlépe konzumovány s chlazeným jogurtem a vaším oblíbeným kukuřičným nebo chutney. Chceš být zlobivý? Aaloo parathas chutná delikátně s čerstvou, hustou smetanou nebo knoflíkem nesoleného, domácího másla!
Co budete potřebovat
- 5 středních brambor (vařené, oloupané a velmi dobře upečené)
- 2 lžičky koriandru v prášku
- 1 čajová lžička kmínového prášku
- 1/2 čajové lžičky kmene semínka
- 1/2 čajové lžičky
- kurkuma
- 1 čajová lžička červeného chili prášku
- sůl podle chuti
- 3 lžíce listů koriandru (jemně nakrájené)
- 1 kus zázvoru (2 palce, jemně strouhaný)
- 2 šálky mouky (celozrnná)
- 2 lžíce rostlinného oleje (nebo slunečnicového nebo řepkového oleje)
Jak to udělat
- Položte bramborové kaše , koriandrové a kmínové prášky , kmín semínka , kurkuma, chili prášek, sůl na chuť, nakrájený čerstvý koriandr a strouhaný zázvor do velké misky. Směs dobře promíchejte všechny ingredience. Jakmile jste dobře smíchali, držte stranou později.
- Vložte mouku, olej / ghee a všechny přísady (kromě vody) do velké misky.
- Třepte dohromady a vytvořte drobivou směs.
- Nyní pomalu přidejte vodu, trochu najednou a jemně hněte, aby se vytvořilo hladké, ohebné těsto. Zakryjte a odložte jednu hodinu.
- Rozdělte těsto na části s velikostí golfového míčku a přejděte mezi rukama, dokud nebudou hladké a bez trhlin.
- Velmi lehce moukujte válcovou desku nebo vyčistěte protiprachovou plochu a každou kuličku přetočte do 5 "kruhu. Nyní si vezměte polévkovou lžíci plnou bramborového mixu a lžíte ji do středu kruhu, který jste právě vyrobili, pomalu zvedněte hrany a spojte je ve středu tvořte sáček.Zapněte konce pevně, abyste uzavřeli sáček.Po utěsnění jemně zatlačte dolů, aby se zploštěl, abyste měli zploštělé pouzdro.
- Mírně mletý valivý povrch a váleček vložíte do 7-8 "kruhu.Nebojte příliš mnoho, když plíce vyteká.To se stane často, ale lze se vyhnout použitím velmi lehké ruky k roll out paratha. až se naplní a buď se stranou nebo se pokusí vrátit zpět do paratha a přitisknout těsto na pečetě.Také i když právě začínáte s Aaloo Parathas, nebojte se získat perfektní kulatý tvar, protože to vyžaduje malou praxi Ať už je to jakýkoli tvar, chutná stejně dobře! Pro pohodlí rozbalte tolik parathů, kolik chcete, a ukládejte je, připraveni vařit s vrstvou přilnavého filmu mezi každou parathou.
- Zahřejte roštu a smažte paraty jednou takto: Vložte parásu na roštu. Do první flip, když vidíte malé bubliny vzrůst na povrchu paratha. Jakmile dojde k prvnímu převrácení, na vrchu mrkněte trochu oleje a rozšiřte se přes povrch paraty. Znovu se otočte za 30 vteřin a na této ploše též rozetřete olej. Paratha se provádí, když obě strany jsou křupavé a zlatavě hnědé.
- Podávejte s chlazeným jogurtem a vaší oblíbenou šťávou nebo chutney.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 199 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 463 mg |
| Sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 5 g |