Muffaletta chléb je v podstatě italský chléb a můžete určitě nahradit dobrý italský chléb z pekárny, když děláte tento sendvič. Chléb je skutečný nárok na slávu je to forma. Formujete ho do kulatého plochého bochníku, vychází z trouby o průměru 8 palců a vysokém asi 1 ½ palce. Ukázalo se, že tyto rozměry jsou perfektní množství chleba pro sendvič Mufalletta. Použijete-li komerční italský bochník, skončíte buď zahodit část chleba nebo mít více chleba než potřebujete sendviče.
Co budete potřebovat
- 2 šálky mouky z chleba (viz poznámka níže)
- 2 1/2 šálky všestranné mouky
- 1 1/2 šálky vody
- 1 lžící soli
- 1 polévková lžíce. cukr
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 čajové lžičky rychlé / rychle rostoucí kvasnice
Jak to udělat
1. Použijte háček těsta na stolním mísiči * v misce stojanu mixér kombinujte univerzální mouku , 2 šálky chlebové mouky, vodu, sůl, cukr, olivový olej a droždí - v případě potřeby škrábněte dolů - při nízké teplotě rychlost až do smíchání. Přidejte další mouku, pokud je to nutné, ale poznamenat, že těsto by mělo být trochu lepivé.
2. Zvyšte rychlost na střední a hnětejte po dobu osmi minut.
3. Otočte těsto na lehce mletou desku * a vytvořte ji v míči.
4. Vyčistěte a vysušte mísicí misku a lehce rozstřikujte nelepivým sprejem. Umístěte těsto do misky, švu směrem dolů a lehce rozstříkejte olejem.
5. Obal nádoby s plastovým obalem a nechte se zvednout, dokud se nerozptyluje, asi 1 1/2 hodiny.
6. Otočte těsto na desku s moučkou a hněteme 2 minuty. Rozdělte ve dvou a formujte do koulí.
7. Nechte těsto po dobu 15 minut odpočívat a poté se vyrovnejte na disky o průměru 7 - 8 palců.
8. Umístěte každý disk na plech a protáhněte ho vidličkou.
9. Zakryjte plastem postřikovaným olejem a nechte se zvednout, dokud se nerozptyluje, asi 1 1/2 hodiny.
10. Pokud máte kamenný pekáček *, umístěte jej na stojanu ve středu trouby. Předehřejte troubu na 425F.
11. Pečte každý bochník po dobu 20 až 25 minut, dokud nebude dobře zbarven. Před krájením zcela ochlaďte na drátěný stojan.
Poznámka 1: Pokud chcete, můžete použít pouze všestrannou mouku, ale mouka z chleba přidá trochu více žvýkání.
Poznámka 2: Tento chléb zamrzne dobře, pokud je zabalen do několika plastových listů a uložen v mrazicím vaku se zipem.
* Poznámka: Pokud chcete vidět seznam zařízení a knih, na které se spoléhám na pečení chleba, zaškrtněte tento seznam .
Přidružené recepty ...
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 138 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,226 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 2 g |