Každá země na britských ostrovech má svůj vlastní ovocný koláč, ať už se jedná o oslavy nebo o čajový čas. V Irsku je ovocný dort volbou Barmbrack. Tento krásný mořský dort je také známý jako Barm Brack nebo někdy, jednoduše jako Brack, každý ví, co to znamená, protože je jedním z jejich nejslavnějších pekařských výrobků. Gaelský název je báirín breac, nebo "skvrnitý bochník", který odkazuje na skvrny ovoce v dortu.
Tradičně je Brack jíst v Halloweenu a jako součást oslav svatého Patrika . V Halloweenu má zvyk pečovat malé drobné předměty do dortu a působit jako druh štěstí. V dnešní době bude častěji než prsten, jehož zjištění bude potěšením pro svobodné, jak tvrdí, že budou dalším krokem dolů po uličce.
Brack se také pojí po celý rok jednoduše jako lahodný pokrm v době čaje, kdy se podává s krásným, slaným irským máslem a několik dní starý Brack je také krásně opečený.
Co budete potřebovat
- 1 lžíce sušených kvasnic
- 300 ml (1 ½ šálku) vlažné vody
- 55 g (1/4 šálku) + 1 extra čajová lžička cukru na droždí
- 450 g (5 šálků) hladké mouky
- Špetka soli
- 55g (¼ šálku) másla
- 175 g (1 ¼ šálku) hroznů
- 55g (¼ šálku) smíšené kandované slupky
- 55g (¼ šálku) cukru
- 2 vejce, poražená
Jak to udělat
Dělá 2 bochníky
Poté troubu ohřejte na / 200C / 400F / plyn 6 po druhém hnětení těsta
- Umístěte droždí ve vlažné vodě, přidejte čajovou lžičku cukru, promícháme a necháme na jedné straně.
- Mouku vložte do velké prostorné mísy na pečení, přidejte máslo a sůl a pomocí špiček prstů protřete máslo do mouky, aby se vytvořily pískové drobky. Rychle pracujte, aby se zabránilo přílišnému zahřátí másla.
- Přidejte sůl, rozinky a cukr do směsi mouky a promícháme.
- Proveďte studnu ve středu směsi mouky, přidejte zbité vejce a směs kvasnic. Směs pracujte společně a vytvořte měkké těsto.
- Těsněme těsto na pracovní ploše 10 minut, dokud nebude hladké a ohebné. Těsto umístěte zpět do misky. Zakryjte čistou čajovou tkaninou a nechte na teplém místě, dokud se těsto nezvětší (asi 1 hodina).
- Vraťte směs na pracovní desku, rozdělte na 2, rozměřte každou polovinu na další několik minut a pak se vytvořte do kruhu přibližně 20 cm (7 "). Umístěte na mastnou plech a nechte zvednout další hodinu.
- Pečeme v předehřáté troubě po dobu 30 minut, až do zlatohnědé.
- Odstraňte koláč z trouby a nechte vychladnout na stojanu. Dort je krásný, jíst hned nebo uložit v dortu, který je zabalen trochou nepromokavého papíru. Pokud by se po několika dnech objevil nějaký dort, dobře to tosti, ale je pochybné, že tam bude.