Kozí sýr pěna je dekadentní předkrm, který "wow" hosty, i když je to neuvěřitelně snadné udělat. Ve srovnání s obyčejným čerstvým kozím sýrem má kozí sýr pěnu bohatší, chmýřovitější texturu a mírnější chuť.
Pásková chuť je zvláště dobrá přidaná do pěny kozího sýra, ale mohou být nahrazeny další čerstvé bylinky, jako je bazalka a petržel.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku bičování (nebo těžké krém)
- 2 lžíce mléka
- 4 oz kozí sýr (měkký a čerstvý)
- 2 polévkové lžíce pažitky (jemně nakrájené nebo jiné byliny)
Jak to udělat
1. Buď ručně nebo pomocí elektrického mixéru (který je mnohem rychlejší), šlehajte krém, dokud nebude mít měkké vrcholy a strukturu podobnou šlehačce. Dát stranou.
2. V samostatné misce míchat kozí sýr a mléko, dokud se kozí sýr nezmění. Smíchejte pažitku. Jemně sklopte v šlehačce.
3. Podáváme chlazené, s chlebem a / nebo krekry na boku.
Jak překládat krém
Když jsou ingredience "složeny" dohromady, je to provedeno tak, aby složky zůstaly lehké a načechrané a nebyly smíchány.
Skládání se nejčastěji provádí s šlehaným vejcem nebo šlehačkou. Chcete-li složení skládat dohromady, použijte širokou špachotu. Nehýbejte se; Jemně přesuňte špachtlí kruhový pohyb nahoru a dolů, šlehněte pod šlehačkou a opatrně je naberete nahoru a nad ostatními přísadami. Složte složku jenom do doby, než jsou kombinovány, nepřemíchejte.
Rozdíl mezi krémem a bičem krémem
Těžké krémové a smetanové krémy jsou velmi podobné a lze je používat zaměnitelně. Jediným rozdílem je, že těžká smetana má mírně vyšší obsah tuku. Vyšší obsah tuku pomáhá ulehčit smetaně a přeměnit se na bohatší, stabilnější šlehačku .
Co je čerstvé kozí sýr?
Čerstvý kozí sýr je často označován francouzským slovem chevre (vyslovovaným "SHEV-ruh" nebo někdy "SHEV"), což znamená "koza".
Čerstvý kozí sýr je měkký a krémový a není příliš dlouhý, ale textury nemusí být úplně roztíratelné. Některé druhy čerstvého kozího sýra mají více poloměkké, drobivé struktury.
Pro tento recept si koupit čerstvý kozí sýr, který nemá kůru. Jiné druhy čerstvého kozího sýru, které jsou vhodnější pro sýrové desky než k vaření, jsou v mnoha různých tvarech a velikostech.
Pyramida: Tradiční tvar pro francouzské kozí sýry, mnoho z těchto pyramid vypadá, že mají vrchol odříznuto, takže vrchol je plochý a široký. Legenda spočívá v tom, že tento příkaz pocházel od Napoleona, který požadoval, aby špičaté špičky sýra byly odstraněny, takže mu nebyly připomenuty jeho vojenské nedostatky v Egyptě.
Příklady pyramid jsou Valencay a Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: Kozí sýr, podobně jako Selles-Sur-Cher, lze prodávat ve tvaru, který připomíná malý hokejový puk. Často jsou tyto puky pokryty popelem nebo mají tenkou, jedlou kůru.
Crottin: Hrnek je malý bubenový kozí sýr. Crottiny se liší velikostí, ale obvykle jsou jen o málo uncí. Často mají tenkou kůži, která může být měkká nebo pevná.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 391 |
| Celkový tuk | 36 g |
| Nasycený tuk | 24 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 103 mg |
| Sodík | 438 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 14 g |