Pokud se dá něco říct o čokoládové pěně, je to, že se hodí do všech plánů jídel a má málo nepřátel na večeři. Vkuste do tohoto trojitého receptury čokoládové pěny, krásně vrstvené s domácí bílou čokoládou, mléčnou čokoládou a hnědou čokoládovou pěnou, pro další chuť kakaa. Stačí přidat kávu nebo cappuccino pro show-stopping dezertový kurz zapůsobit na své hosty.
Co budete potřebovat
- 2 šálky krému (těžké)
- 4 velké vaječné žloutky
- 3 lžíce cukru (granulované)
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 2 1/2 unce bílé čokolády (nasekané)
- 2 1/2 oz čokolády (mléko, nasekané)
- 2 1/2 čokolády (tmavé, nakrájené)
- Obloha: oholené čokoládové stuhy
Jak to udělat
Jak vyrobit trojitou čokoládovou pěnu:
Ve středně dlouhé pánvi nastavené na nízké střední teplo zahřejte 3/4 šálku těžké smetany, dokud se neprořídí pouze pára. V samostatné misce míchat vaječné žloutky, cukr a vanilku, dokud směs není hladká.
V pomalém, stálém proudu nalijte horkou smetanu do vaječné směsi, která se neustále rozmíchá. Nalijte horkou smetanou smetanovou směs zpět do pánve a vařte ji na nízké střední teplotě, neustále se míchá, po dobu 4 minut, dokud teploměr načte 160F.
Vyjměte panvu z ohřívače, nalijte pudink přes síto s jemným okem a dejte ji na chvíli stranou.
Ve třech samostatných kovových miskách, jedna pro každou čokoládu, roztaví se čokolády přes dvojitý kotel. Zmáčkněte jednu třetinu krému do každé roztavené čokolády a nechte směs vychladnout.
Chraňte zbývající chlazený krém na vysoké rychlosti, dokud se nezvýší. Mícháme dvě polévkové lžíce šlehačky do každé čokoládové krémy a pak rovnoměrně rozdělíme zbývající šlehačku mezi krémy a velmi jemně složíme do pěny.
Vrstva bílé čokoládové pěny, mléčné čokoládové pěny a tmavé čokoládové pěny do servírovacích šálků a ochlaďte je několik hodin před podáním. Trojná čokoládová pěna může být uchovávána v chladničce po dobu až 24 hodin před podáváním. Pokud je to požadováno, podávejte ozdobené čokoládovými hoblinami.
Alternativy:
Pokud tři čokolády v pěně nestačí, můžete změnit recept přidáním chutí do čokolády. Pomlčka kávy nebo Espresso může být dobrá. Přidejte dotek oranžové do jedné z čokoládových vrstev. Pro dezert určený pouze pro dospělé, určitě ne pro děti, přidejte kapku svého oblíbeného likéru, ať už je to pomlčka brandy , whisky nebo možná ochucený likér jako Cointreau. Také krásná v čokoládě je Baileys Irish Cream, hladká a krémová, takže se dobře mísí s čokoládou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 418 |
| Celkový tuk | 34 g |
| Nasycený tuk | 21 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 183 mg |
| Sodík | 71 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 7 g |