Tradičně se tato oteplovací kantonská polévka připravuje stejným způsobem jako kuřecí samet sekání masa nebo mořských plodů na malé kousky a míchání s vejcem, tekutinou a kukuřičným škrobem. Tento recept na kukuřičnou polévku je mnohem jednodušší - směs kukuřičného škrobu a vody se používá jako zahušťovadlo a vaječné bílé se před podáním proudí do horkého vývaru, stejně jako v polévkové lžičce . Bílé pepř, zelená cibule a asijský sezamový olej dodávají bujónu extra chuť.
Co budete potřebovat
- 5 šálků
- domácí kuřecí vývar nebo kukuřičný vývar zakoupený v obchodě
- 1 1/4 šálků konzervované smetanou kukuřicí
- 1/4 čajové lžičky soli, podle chuti
- 1/2 čajové lžičky granulovaného cukru
- Černý nebo bílý pepř, na chuť
- 2 čajové lžičky čínské rýžové víno nebo suché sherry
- 3/4 šálku vařené krabové maso nebo vařenou nakrájenou šunku
- 1 polévková lžička kukuřičného škrobu rozpuštěného ve 2 lžících vody
- 2 vejce, lehce poražené
- 1/2 čajové lžičky
- Asijský sezamový olej nebo chuť
- 2 zelené cibule (jarní cibule), jemně nakrájené na obloha, volitelně
Jak to udělat
- Přiveďte vývar nebo vývar do varu v hrnci na střední teplotu. Mícháme do smetanové kukuřice a vraťme se k varu (asi 3 minuty).
- Mícháme sůl, cukr, bílý pepř , rýžové víno nebo sherry a vařené krabí maso. Kuchajte asi 2 minuty, abyste znovu vraceli.
- Dejte kukuřičnému škrobu a vodní směsi rychlé zmačknutí a pak se nalijte do varné polévky a za míchání se zahustí. Když se polévka zesiluje, odstraňte hrnce z ohně.
- Nalijte vaječné bílé do polévky rovnoměrným proudem a rychle promíchejte ve směru hodinových ručiček, dokud nevytvoří tenké kousky.
- Přidejte sezamový olej a zelenou cibuli pro obloha, pokud používáte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 83 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodík | 810 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 5 g |