Polévka na vajíčka je opravdu jednoduchá vařená kuřecí vývarová polévka a je považována za čínskou komfortní stravu. Polévka na vajíčka (nazývaná také polévka na vejce) je známá jako 蛋花湯 v čínštině.
Ve své nejjednodušší formě jsou jedinou potřebnou surovinou samotný vývar, vejce a jarní cibule (také známá jako zelená cibule nebo hřebíček), ale můžete přidat další přísady podle jedné z níže uvedených variant.
Někteří lidé mají rád polévku na polévku na vajíčka, která je naprosto nevýrazná, takže chuť vajíčka může skutečně vyniknout. Ale kuřecí nebo zeleninové výtažky mohou být použity k vaření vařených polévek, protože to způsobí, že polévka na vajíčka ochutná mnohem lépe.
Mnoho restaurací podává zahuštěnou vařenou polévku (viz níže), jak je to popsáno výše, pomocí kukuřičného kukuřičného škrobu nebo bramborového škrobu. Použití bramborového škrobu vám poskytne jasnější polévku, zatímco kukuřičná mouka / kukuřičný škrob produkuje polední, ale přesto lahodnou polévku.
Pokud připravujete tento jednoduchý recept na polévku s vejcem, který je špatný, zkuste přidávat čerstvý zázvor. Z mnoha přínosů je zázvor považován za prostředek pro léčbu nachlazení a chřipky.
Co budete potřebovat
- Pro základní polévku:
- 4 šálky kuřecí vývar nebo zásoby
- 2 velké vejce, lehce zbité
- 1 až 2 jarní cibule, jemně nasekané
- 1/4 čajové lžičky bílého pepře
- Sůl podle chuti
- Několik kapek
- sezamový olej (volitelné)
- Pro rajčatovou vaječnou polévku :
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 1 jarní cibulka, nakrájená na plátky
- 2 středně velké rajčata, hrubě nasekané
- 4 šálky kuřecí vývar nebo zásoby
- 2 velké vejce, lehce zbité
- 1/4 čajové lžičky (superjemného) cukru
- Sůl podle chuti
- Nakrájená jarní cibule (volitelně)
- Sezamový olej (volitelný)
- Pro mořské řasy (Zicai 紫菜) Polévka na vajíčka:
- 4 šálky kuřecí vývar nebo zásoby
- 1 list zicai (jedlé sušené mořské řasy), roztrhaný na malé kousky
- 1 plátek zázvoru, jemně nakrájený
- 2 velké vejce, lehce zbité
- 1 jarní cibuli, jemně nakrájená
- Sůl podle chuti
- Bílé pepř na chuť
- Sezamový olej (volitelný)
Jak to udělat
Jak si vyrobit základní polévku
- Ve woku nebo hrnci přineste 4 šálky kuřecí vývar nebo vývar do varu.
- Velmi pomalu vlejte lehce zbité vejce do stálého potoka. Chcete-li rozřezat, rychle promíchejte vajíčko ve směru hodinových ručiček po dobu 1 minuty. Chcete-li vytvářet tenké toky nebo pásky, jemně promíchejte vejce ve směru hodinových ručiček, až se vytvoří.
- Polévku polévejte s bílým pepřem, sůlmi a sezamovým olejem.
- Ozdobte jarní cibulkou a podávejte.
Jak si vyrobit paradajkový vajíčko
- Olej zahřejte ve woku nebo hrnci a nejprve se smažte jarní cibulí, až vyjde vonná jarní cibule.
- Přidáme nakrájené rajčata a mícháme 30 vteřin.
- Přidejte kukuřičný vývar nebo vývar do varu a přiveďte ho do varu. Nechte to vařit 1 až 2 minuty, než přidáte vajíčka.
- Po přidání vajec do polévky přiveďte znovu k varu a sezonu s cukrem a solí.
- Ozdobte tuto polévku s jarní cibulí nebo mrkev sezamového oleje na ochucení.
Jak si vyrobit mořské řasy (zicai 紫菜) Variace vaječné kapky
- Přidejte kuřecí vývar nebo zásobu do hrnce nebo wok spolu s zicai a zázvor. Nechte to přijít do varu.
- Jemně vylejte vejce a promíchejte ve směru hodinových ručiček, až se vytvoří tenké stuhy a pak znovu vaří.
- Polévku polévejte se solí a bílým pepřem.
- Ozdobte nakrájenou jarní cibulí a mrkev sezamového oleje.
Jak uklidit polévku
- V malé misce nebo odměrce míste 1 až 2 polévkové lžíce kukuřičného kukuřice / kukuřičného škrobu nebo bramborového škrobu s 1/2 šálkem vody, dokud nebude hladké.
- Pomalu míchat pastu do kuřecího svazku před přidáním vajec. Postupujte s ostatními směry.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 858 |
| Celkový tuk | 76 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 31 g |
| Cholesterol | 678 mg |
| Sodík | 2,642 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 32 g |