Tato lehká, chudá vepřová panenka je zabalena do slaniny a podává se špinavou rajčatovou omáčkou. Slanina přidává trochu tuku do štíhlé svíčkové, která slouží k udržení masa šťavnaté při přidávání chuti. Neváhejte zdvojnásobit slaninu, abyste zajistili, že každý má ve své části vepřové maso.
Rajčatová omáčka, pochutnávka a směs octů dodává mírnému vepřovému masa nečekanou chuť.
Je důležité odstranit tenkou vrstvu stříbrné kůže. Stříbrná kůže je tenká pojivová tkáň pokrývající panenku. Musí být odstraněna, protože je tuhá a nerozpouští způsob, jak se rozpouštějí usazeniny tuku. Pokyny naleznete v pokynech.
Vepřové maso dobře vychází s pečenou nebo bramborovou kaší, nebo podáváme vepřovou panenku spolu s rýží nebo nudlemi.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 libry vepřové panenky
- 2 proužky slaniny
- 1/2 střední cibule
- 1 lžíce másla
- 1 může (8 uncí) rajčatovou omáčkou
- 3 lžíce nakrájené
- sladké okurky nebo sladké nálevy
- 2 lžíce octa
- 1 lžička sušených petrželových vloček
- 1 lžička cukru
Jak to udělat
- Troubu ohřejte na 350 F.
- Ostrým nožem odstraňte stříbrnou kůži z vepřového masa spolu s přebytečným tukem.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme jemně; dát stranou.
- Usaďte plátky slaniny přes vepřovou panenku. Umístěte panenku na stojan v mělké pekáči. Zatlačte tenký konec masa pod. Pečeme, odkryté, asi 25 až 35 minut, nebo dokud není vnitřní teplota nejméně 145 F. Chcete-li zkontrolovat, zda není nutné, použijte spolehlivý teploměr na okamžité měření vložený do středu nejhustší části vepřového masa. Graf teploty masa
- Zatímco vepřové maso vaří, roztavíme máslo ve středním hrnci na středně nízkém ohni. Vařte nakrájenou cibuli v másle, dokud nebude jemná a průsvitná.
- K vařené cibuli přidejte rajčatovou omáčku, sladkou šťávu, ocot, petrželové vločky a cukr. Zasypat, odkryté, po dobu 10 minut.
- Odstraňte vepřovou panenku z trouby; zakryjte jej volně fólií a nechte ji odpočívat 5 minut.
- Podávejte vepřovou panenku nakrájenou omáčkou.
Jak odstranit Silverskin
- Chcete-li odstranit stříbrnou kůži, použijte ostrý nůž. Vložte špičku nože pod stříbrnou kůži asi 1/2 palce od konce. Nůž nůž mírně vzhůru natočte tak, aby se do masa nerozřezával. Držte se k stříbrné kůži, kterou jste nejprve posunuli ostří pod nožem a přesuňte nůž opatrně po délce stříbrné kůže a držte ji ve směru vzhůru. Jakmile je stříbrná kůže odstraněna z jednoho konce, vraťte se na první 1/2 palce a odstraňte ji.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 182 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Sodík | 156 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 18 g |