Tento recept na listy řepy plněné chlebem těsto, nebo holubtsi z khlibnoho testu zapovnennya , je zajímavá variace na ukrajinské holubtsi doslovně znamená "malé holuby", ale lépe známý jako plněné zelí rolích. (Někteří lidé říkají holopchi .) Výplně se liší - maso, zelenina, zrna jako pohánka - ale i obaly.
V létě, repa, salát a špenátové listy mohou nahradit zelí a ve vinných hroznech na Ukrajině se často používají hroznové listy .
To bude fungovat s jakýmkoliv dobrým receptorem na chléb, rozmrazeným těsto mraženého chleba nebo tělem uvedeným níže. Pokud nejsou k dispozici listy řepy, vyplňte zelí listy s těstou na chléb.
Co budete potřebovat
- Pro chlebové těsto:
- 2 1/4 čajové lžičky aktivního suchého droždia
- 1/4 šálku teplé vody
- 1/2 čajové lžičky cukru
- 1 šálek mléka (teplé)
- 2 šálky vody (teplé)
- 1 unce máslo (roztavené)
- 4 šálky
- mouka (univerzální)
- 2 velké vejce (zbité)
- 1 lžící soli
- 1 lžíce cukru
- 3 1/4 šálky mouky (univerzální)
- 1 polévková lžička roztaveného másla (nebo oleje)
- Pro Rolls:
- 2 svazky řepných listů
- 3 lžíce roztaveného másla
- 1 lžička soli
- Pro krémovou kopru omáčku:
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce mouky (univerzální)
- 1 šálek zeleniny nebo masného vývaru
- 3/4 šálku smetany
- 3 lžíce kopru (nakrájené, čerstvé)
- Sůl podle chuti
- Pepř na chuť
Jak to udělat
Vytvořte těsto na chléb
- Ve skleněné odměrce nebo malé misce použijte vidličku pro kombinaci kvasinek s 1/4 šálkem teplé vody a 1/2 čajové lžičky cukru. Nechejte stát 10 minut.
- Ve střední misce smícháme mléko, 2 šálky teplé vody, 1 unce rozpuštěného másla a směs kvasnic. Přidejte 4 šálky mouky a promícháme jenom do té míry, až budou dobře kombinovány. Zakryjte plastickou fólií a nechte vychladnout na teplém místě až se zdvojnásobí (přibližně 1 hodinu).
- Pěstujte těsto dolů a přemístěte do stojanového mixéru vybaveného hákem na těstoviny a přidejte z nich zbité vejce, 1 lžíci soli, 1 lžíci cukru a 3 1/4 šálku mouky. Hnětejte, dokud těsto nebude hladké. Nastříkejte nahoře s roztaveným máslem nebo olejem, zakryjte plastovým obalem a nechte vycházet, až se zdvojnásobí (asi 1 až 2 hodiny).
Připravte listy řepy
- Mezitím opláchněte listy řepy a blanchejte ve vroucí vodě po dobu 30 sekund nebo dokud nebudete ohebný (zvláště pokud používáte zralé listy).
- Odstraňte z vody a šok studenou vodou, abyste zastavili proces vaření. Nechte odtok.
Sestavte a pečte Rolls
- Když se těsto zdvojnásobilo, udeřte ho dolů. Vezměte těsto o velikosti ořechu, prodlužte ho do obdélníkového tvaru a umístěte ho na list řepy. Nechte volně, stejně jako u zelí rolí , s výjimkou, že necháte boky otevřené, aby se těsto mohlo roztahovat, jakmile se zvedne a pak pečeme. Pokud máte rádi větší kotouče, použijte více těsta na chléb, ale pamatujte, že to bude růst. Pokud máte zbylé těsto, vytvořte ho do bochníku a pečte ho poté, co ho necháte vycházet.
- Řádek dolů a stran holandské trouby nebo jiného velkého hrnce s listy řepy. V dolní části umístěte vrstvu řepných rolí. Kartáč se roztaveným máslem nebo jiným tukem a solí. Opakujte vrstvení, končící roztaveným máslem nebo tukem a solí nahoře. Zakryjte plastovým obalem a nechte se zdvojnásobit (asi 1 až 2 hodiny).
- Ohříváte troubu na 350 F. Když se holubci zvednou, odstraňte plastový obal a kryt s vrstvou listů řepy a pevným víkem, jehož vnitřek byl kartáčovaný s máslem nebo tukem. Pečeme 45 minut až 1 hodinu a podávame horkou smetanovou omáčkou.
Vytvořte smetanovou omáčkou
- Zatímco se rožky pečou, omáčka roztaví 2 lžíce másla v malé pánvi. Mícháme 2 lžíce mouky a vaříme, až do bublinky směsi. Přidejte vývar a neustále se míchat. Vařte až do zahlcení, často se míchá.
- Umístěte zakysanou smetanou do teplovzdorné mísy a temperujte mícháním 1 nebo 2 malých těstovin se zesílenou směsí, poté přidejte do omáčky temperovanou kysanou smetanu, až se zjemní.
- Přidejte 3 lžíce nakrájeného čerstvého kopru a upravte koření. Nechte je zahřát, dokud nebudete připraveni.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 255 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sodík | 1,073 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 7 g |