Lilek je velmi obyčejná zelenina ve Středomoří, zejména ve Španělsku. Tato miska na lilku je skvělá, aby sloužila jako tapa nebo příloha, zejména na jaře a v létě. Je to perfektní make-up pokrm, který můžete ochladit a vyjmout několik minut před podáváním. Se dvěma lilekmi v receptu slouží šest jako příloha nebo dvanáct jako tapas.
Co budete potřebovat
- 2
- lilek , středně velká nebo 1 velká
- 1 / 3-1 / 2 šálku
- extra panenský olivový olej
- 3 romské rajčata
- 3 lžíce španělského sherryho octa
- 2 zelená cibule, jemně nakrájená (volitelně)
- 2 lžičky kapary, mleté
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1/4 šálku
- čerstvé listy bazalky, nakrájené
- 2
- bazalkové větvičky pro obloha
- 1 bageta ve francouzském stylu
Jak to udělat
- Odřízněte stopky nebo škody na kůži baklažánů. Řezané lilky rozkrojte na plátky o tloušťce 3/8 palce.
- Zapněte brojler pro zahřátí. Umístěte plátky na plech a stříkejte olejem pomocí "mistra", pokud ho máte. Pokud tomu tak není, lehce kartáčujte každý plátek olivovým olejem . Umístěte plechy pod brojlerem na druhém poli od vrcholu tak, aby nebyly příliš blízko, nebo budou spálit.
- Když je jedna strana mírně zašpiněná a měkká, když lehce stisknete, otočte plátky, nasypte olivový olej a vraťte se do brojleru. V závislosti na vaší brojlerce, vzdálenost od pánve, může trvat 20-25 minut vařit.
- Můžete zjistit, že plátky, které jsou přímo pod brojlerem, vaří mnohem rychleji než ty, které se nacházejí v dalekých rozích pánve. Dávejte pozor na panvice a otočte plátky na listu cookie.
- Odstraňte plátky jednotlivě, jakmile jsou hotové, a umístěte na velkou misku nebo servírovací desku. Nebojte se překrývat plátky na servírovací desce. Funguje to skvěle pro podávání a bude mnohem chutnější.
- Zatímco baklažán pečuje, jemně nakrájejte rajčata a umístěte je do misek střední velikosti. Jemně nakrájejte zelenou cibuli a cesnakem položíme stroužky lisováním, nebo je mletíme rukou a umístíme do misky s rajčaty.
- Odstraňte kapary z džbánu štěrbinou, aby se vyčerpaly.
- Nakrájejte kapary a promíchejte do misky s dalšími přísadami. Ujistěte se, že jsou z lisů bazalky odstraněny stonky, pak nakrájejte bazalku a umístěte do misky.
- Do misky nalijte olivový olej a ocot a promíchejte s dalšími přísadami.
- Lilku nechte vychladnout několik minut. Pak přelít omáčku z rajčatové vinaigretty na lilku.
- Okamžitě podávejte s plátkem chleba nebo kryt s plastovým obalem a ochlazujte. (Pokud tuto misku vaříte v chladu, vyjměte ji z lednice několik minut před podáním, aby se ohřela. Nebudete ochutnat bohatou chuť tohoto pokrmu, pokud je podáván ledem.)
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 261 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 45 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 5 g |